حلوا ارده چیست؟ همه چیز درباره حلوا ارده و حلوا شکری

در طول تاریخ از کنجد فرآورده‌های مختلفی تهیه و مصرف شده است. دانه کنجد یکی از قدیمی ‌ترین دانه‌های گیاهی موجود در طول تاریخ است. حلوا ارده و حلوا شکری نیز که از این دانه های مفید تهیه می‌شوند، در بسیاری از آثار و متون به جا مانده از قدیم ‌الایام دیده شده است. در این مقاله در مورد اینکه حلوا ارده و حلوا شکری چیست مطالب ارزشمندی را خواهید آموخت. با ما همراه باشید.

حلوا ارده چیست؟

در مورد این سوال که حلوا ارده چیست باید گفت که حلوا ارده نوع خاصی از ارده است که غذایی بسیار مقوی محسوب می‌شود. این غذای مقوی به عنوان وعده یا در میان وعده‌های مختلف و بیشتردر وعده صبحانه مصرف می‌شود، تا انرژی مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند.

ماده اولیه حلوا ارده، کنجد بدون پوست به همراه تخم مرغ، هل، شکر و چوبک است. برای تهیه ارده از ارده مایع استفاده می‌شود و با افزودن مواد شیرین و  سالم به آن، حلوا ارده به دست می‌آید. شهر اردکان واقع در استان یزد بزرگترین تولید کننده ارده  در ایران است. در قدیم که شکروجود نداشته از انواع شیره‌های گیاهی مثل شیره انگور و خرما برای تهیه حلوا ارده استفاده می‌شده است.

در حال حاضر حلوا ارده در کشور‌های دیگر مثل یونان، لبنان، ترکیه،عربستان و یوگسلاوی نیز تولید می‌شود، اما کیفیت این محصول با حلوا ارده تولید شده در ایران کاملا متفاوت است. حلوا ارده یکی از مقوی‌ ترین غذا‌ها مخصوصا برای کودکان وسالمندان است و به دلیل تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن، مصرف آن بسیار توصیه شده است.

 طرز تهیه حلوا ارده

در مورد آموختن همه چیز درباره حلوا ارده، ابتدا باید به این نکته توجه کنید که حلوا ارده شما حتما از ارده مرغوب و با کیفیت که از کنجد آسیاب شده به دست آمده تهیه شده باشد. در طرز تهیه حلوا ارده با‌کیفیت و مقوی شما می‌توانید به جای شکر از انواع شیره‌های گیاهی مثل شیره انگور، خرما، توت و یا حتی عسل استفاده کنید.

برای داشتن یک ارده شکلاتی هم شما می‌توانید از شکلات آب شده استفاده کنید. اما برای تهیه حلوا ارده مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول

ابتدا آرد را در ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم تفت می‌دهیم، تا بوی خامی آرد، برطرف شود. در این مرحله مراقب باشید که رنگ آرد عوض نشود و به مقدار کمی تفت داده شود.

مرحله دوم

در این مرحله ارده‌ای را که با کنجد آسیاب شده و یکدست تهیه شده به آن اضافه کرده و چند دقیقه این مواد را داخل ماهیتابه با هم مخلوط کرده و حرارت می‌دهیم.

مرحله سوم

در قابلمه جداگانه آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم و حرارت می‌دهیم تا شربت شیرین به دست بیاید. سپس به این شربت زعفران، گلاب و هل پودر شده اضافه می‌کنیم تا شربت ما خوش ‌رنگ و معطر شود.

مرحله چهارم

زمانی که شربت ما به جوش آمد و به غلظت مناسبی رسید، زیر آن را خاموش کرده و می‌گذاریم تا مقداری خنک شود. سپس این شربت را به مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. در این مرحله می‌توانیم به دلخواه پودر یا خلال پسته و بادام اضافه کنیم.

مرحله پنجم

کف قالب خود را کره یا روغن به دلخواه ریخته و چرب کرده و مواد را داخل قالب می‌ریزیم و کاملا پهن و یکنواخت می‌کنیم. سپس روی آن را با گردو، پسته ، بادام  یا پودر نارگیل تزیین کرده و می‌گذاریم تا یک نصف روز در یخچال بماند. بعد از این مرحله، آن را از قالب در‌آورده و به دلخواه، برش می‌زنیم.

 ارزش غذایی حلوا ارده

کنجد ماده اصلی مورد استفاده در تهیه حلوا ارده است و به همین دلیل یکی از مفید‌ترین منابع برای دریافت و تامین آهن، کلسیم و روی برای بدن است. در هر ۱۰۰ گرم حلوا ارده مواد مغذی زیر وجود دارد:

• کالری: 437
• چربی کل: 21.04
• کربوهیدرات: 56.69
• چربی اشباع شده: 3.65
• اسید چرب تک غیر اشباع: 8.1
• اسید چرب چند غیر اشباع: 8.49
• فیبر: 4.2
• پروتئین: 10.3

حلوا ارده دارای انواع ویتامین‌ها و مواد آلی زیر نیز هست:

• سدیم
• پتاسیم
• کلسیم
• آهن
• روی و…

 طبعیت حلوا ارده

برای دانستن همه چیز درباره حلوا ارده باید طبع آن را نیز بدانید. طبیعت حلوا ارده را در طب سنتی گرم و خشک می‌دانند. به همین دلیل به افرادی که دارای مزاج سرد و تر هستند و از بیماری‌های ناشی از آن رنج می‌برند، توصیه می‌شود که برای گرم کردن طبع خود از این ماده غذایی مفید استفاده کنند.

 فواید حلوا شکری و حلوا ارده

اگر بخواهید همه چیز درباره حلوا شکری و حلوا ارده را بدانید باید از فواید آن صحبت کنیم. از جمله فواید حلوا ارده و حلوا شکری به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

تامین انرژی روزانه

حلوا ارده و حلوا شکری به دلیل دارا بودن تمام خواص کنجد و فواید مخصوص به خود و به دلیل دارا بودن انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی برای تامین انرژي مورد نیاز بدن، مخصوصا کودکان و سالمندان بسیار مفید است.

تقویت حافظه

یکی از خواص حلوا ارده تقویت ذهن و حافظه و پیشگیری از آلزایمر و بهبود و تقویت اعصاب است. حلوا ارده به دلیل طبیعت گرم و خشک و مقوی و مغذی بودن دارای این خواص است.

رفع کم خونی

حلوا ارده دارای خاصیت افزایش گلبول‌های قرمز بوده و به همین دلیل مصرف آن برای افرادی که دچار فقر آهن و کم‌ خونی هستند بسیار مفید است. به همین دلیل مصرف آن برای زنان و دختران مخصوصا در دوران قاعدگی به جای استفاده از انواع شیرینی غیر ارگانیک و مصنوعی پیشنهاد می‌شود.

تسکین درد استخوان و مفاصل

 خواص حلوا ارده باعث شده که مصرف آن برای تسکین درد مفاصل و استخوان‌ها مفید و موثر باشد. مخصوصا مصرف آن برای تسکین درد‌های استخوانی در بیماری آنفولانزا و انواع سرما خوردگی توصیه می‌شود.

تامین اسید‌های چرب مورد نیاز بدن

حلوا ارده سرشار از اسید‌های چرب غیر اشباع امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ است. اگر حلوا ارده با شرایط مناسبی تهیه و نگهداری شود، برای تامین اسید‌های چرب مورد نیاز و ضروری برای بدن بسیار مفید است.

رفع خستگی و کسالت

یکی دیگر از خواص حلوا ارده برای بدن، رفع خستگی و کسالت و بازیابی انرژی از دست رفته است. حلوا ارده سرشار از انواع ویتامین‌ها و املاح آلی و معدنی است. به همین دلیل مصرف حلوا ارده برای بازگشت انرژی ورزشکاران در طول دوران تمرین، پیشنهاد می‌شود.

از جمله خواص دیگر حلوا ارده و حلوا شکری به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

• رفع یبوست
• رفع مشکلات کلیوی
• مفید برای عملکرد کبد
• مفید برای افراد سرد مزاج
• تقویت نیروی جنسی
• مفید برای بیماری‌های رحم
• رفع درد‌های قاعدگی
• رفع التهابات بدن
• کاهش فشار خون
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کمک به درمان سرطان
• دارای خاصیت ملین

 طریقه نگهداری حلوا ارده و حلوا شکری

در مورد این موضوع که روش نگهداری حلوا ارده چیست، باید بگوییم که حلوا ارده باید در مکانی خنک و دور از تابش مستقیم مستقیم خورشید نگهداری کرد. اگر شما حلوا ارده را در محل مناسبی مثل یخچال نگهداری کنید، تا مدت‌ها می‌توانید از آن استفاده کنید. در صورت نگهداری حلوا ارده در یخچال که بهترین محل برای نگهداری حلوا ارده است، می‌توانید تا حدود یک سال بعد از تاریخ تولید آن، از آن استفاده کنید.

اگر بعد از مدتی متوجه شدید که روی حلوا ارده را روغن گرفته، اصلا نگران نباشید، زیرا این خاصیت حلوا ارده است که بعد از مدتی روغن پس می‌دهد. به همین دلیل سفارش می‌شود که قبل از مصرف حلوا ارده آن را خوب مخلوط کرده و میل کنید تا از مزایای روغن کنجد روی حلوا ارده نیز بهره ببرید.

البته شما می‌توانید روغن روی آن را جدا کرده و به عنوان یک روغن مایع سالم در آشپزی خود استفاده کنید.

 تفاوت حلوا شکری با حلوا ارده چیست؟

تفاوت حلوا ارده با حلوا شکری در نوع شیرین‌ کننده‌ایست که با ارده اولیه ترکیب می‌شود. حلوا شکری فرآورده‌ای جامد است که یکنواخت بوده و از مخلوط کردن شربتی مخصوص با ارده به دست می‌آید. این شربت از مواد زیر تشکیل شده است:

• شکر
• گلوکوز مایع
• اسید سیتریک
• آب چوبک

اما حلوا ارده را از ترکیب کنجد ساییده شده با شیرین ‌کننده‌های طبیعی‌تر به دست می‌آورند، اما استفاده از شیره در تهیه حلوا ارده آن را سالم‌تر و مقوی‌تر می‌کند. همچنین حلوا شکری به دلیل استفاده از شکر در بافت آن، دارای ظاهری خشک ‌تر و شکننده ‌تر نسبت به حلوا ارده سنتی است.

 آن‌‌چه از مقاله حلوا ارده و حلوا شکری آموختیم:

در جواب این سوال که حلوا ارده چیست گفتیم که حلوا ارده از قدیم به عنوان یک غذای مقوی و مغذی مورد استفاده قرار گرفته است. این ماده غذایی سرشار از خواص گوناگون برای سلامتی است. حلوا ارده برای تقویت اعصاب، رفع کم ‌خونی، کمک به سلامت استخوان‌ها، تامین انرژی مورد نیاز روزانه و… بسیار مفید است.

نکته مهم در استفاده از حلوا ارده، کیفیت آن است. توصیه می‌شود این ماده غذایی با‌ارزش را فقط از مراکز و برند‌های معتبر تهیه کنید تا از تمام فواید آن برای سلامتی بهره‌مند شوید.

سوالات متداول حلوا ارده و حلوا شکری: