تفاوت حلوا ارده و حلوا شکری چیست؟

کنجد دانه‌ای مغذی و سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد غذایی مفید برای سلامتی است. محصولات به دست آمده از این دانه پر‌خاصیت نیز به تبع آن از تمام این مزایا بهره‌مند هستند. از جمله این محصولات با ‌ارزش، حلوا ارده و حلوا شکری است که بسیاری از افراد آنها را با هم اشتباه می گیرند. در این مقاله با تفاوت حلوا ارده و حلوا شکری که از فراورده‌های خوشمزه و مقوی کنجدی هستند، بیشتر آشنا خواهیم شد. تا پایان مقاله همراه ما باشید.

آشنایی با حلوا ارده

حلوا ارده غذایی بسیار مقوی است که از ارده کنجد به ‌دست می‌آید. این ماده غذایی پرفایده به دلیل این که سرشار از انرژی است، مصرف آن در وعده صبحانه بیشتر توصیه شده تا بتواند انرژی مورد نیاز بدن در طول روز را تامین کند.

شهر اردکان یزد بزرگترین تولید کننده حلوا ارده در ایران است. بضی‌ها پیشینه تاریخی تولید حلوا ارده را به زمان شیخ بهایی نسبت می‌دهند، ولی برخی از افراد هم بر اساس مستندات، تولید آن را به قبل از دوران قاجاریه مرتبط می‌دانند.

برای تهیه این محصول مقوی، ارده را با موادی مثل شکر، هل، تخم مرغ و چوبک مخلوط می‌کنند. در تهیه حلوا ارده از ارده‌ای استفاده می‌کنند که در آن از کنجد پوست کنده شده و ساییده شده استفاده شده، تا حلوا ارده‌ای با‌کیفیت و یکدست تولید شود.

برای این که حلوا ارده ما مقوی‌تر و سالم‌تر باشد، در تهیه آن می‌توانیم از انواع شیره‌های گیاهی استفاده کنیم. در قدیم نیز که شکر نبوده، برای تهیه حلوا ارده از شیره انگور استفاده می‌کردند. از خواص عمده حلوا ارده به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

• مقوی و مغذی برای کودکان و سالمندان
• مفید برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها
• رفع کم‌ خونی و فقر آهن
• مفید برای دوران قاعدگی
• رفع ناراحتی‌های کبدی و کلیوی
• برطرف شدن سردی و سستی بدن
• پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی
• تنظیم کلسترول خون
• برطرف شدن یبوست

آشنایی با حلوا شکری

حلوا شکری، محصولی است که از ارده به دست آمده و در تهیه آن از شکر، اسید سیتریک، چوبک و گلوکوز مایع استفاده شده است. حلوا شکری را از مالش ارده کنجد با این شربت تولید می‌کنند.

ظاهر حلوا شکری، جامد و یکنواخت بوده و ظاهری نخ مانند دارد. به دلیل طبع گرمی که این ماده غذایی دارد، مصرف آن برای افراد سرد مزاج توصیه شده است. حلوا شکری که مصرف آن بیشتر در وعده صبحانه طرفدار دارد، از تمام مزایای ارده برخوردار است.

این ماده مقوی سرشار از ویتامین‌های B،D  وE  است. حلوا شکری همچنین دارای پروتئین، لسیتین و اسید‌های چرب غیر اشباع و اشباع است. در هر گرم حلوا شکری ۵ کالری و تا ۳۰ درصد چربی وجود دارد.

طبع حلوا شکری گرم و تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است. از مزایای مصرف حلوا شکری به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

• مقوی و سرشار از انرژی
• مفید برای رفع ورم‌های بدن
• افزایش قدرت حافظه و یادگیری
• مفید برای برطرف کردن درد مفاصل
• تامین کننده اسید‌های چرب مورد نیاز بدن
• برطرف شدن انسداد اعضای مختلف در بدن
• مقوی اعصاب و بهبود عملکرد ذهنی
• جبران کم خونی و فقر آهن در بدن
• مفید برای افراد سرد مزاج

 حلوا ارده و حلوا شکری چه تفاوتی دارند؟

حلوا ارده و حلوا شکری هردو از محصولات کنجدی هستند که دارای ویژگی‌های مخصوص به خود بوده و طرفداران زیادی دارند. هر دو محصول، از کنجد و ارده تهیه شده و به همین دلیل، مقوی و مغذی بوده و ارزش غذایی بالایی دارند.

به همین دلیل تشخیص تفاوت حلوا ارده و حلوا شکری کمی سخت است. از جمله این تفاوت‌ها و فرق حلوا ارده و حلوا شکری به موارد زیر می توان اشاره کرد:

فرق حلوا ارده و حلوا شکری از نظر بافت

حلوا شکری از نظر بافت، کمی سفت‌تر از حلوا ارده است. دلیل این موضوع نیز این است که نوع شیرین کننده‌ای که در حلوا شکری استفاده می‌شود کمی با حلوا ارده متفاوت است. به همین دلیل حلوا ارده بافت کمی سخت‌تر نسبت به حلوا ارده دارد.

فرق حلوا ارده و حلوا شکری ازنظر مزه

حلوا شکری طعم شیرینی بیشتری نسبت به حلوا ارده دارد. زیرا شکر بیشتری در تهیه آن استفاده شده است. از طرفی به حلوا شکری مواد افزودنی دیگری نیز اضافه می‌شود، تا شکر اضافه پس از تولید و در زمان نگهداری پس زده نشود. به همین دلیل طعم کمی متفاوت، نسبت به حلوا ارده پیدا می‌کند.

تفاوت حلوا ارده و حلوا شکری از نظر میزان تولید انرژی

همان ‌طور که گفته شد، به حلوا شکری مواد افزودنی دیگری نیز اضافه می‌شود. این مواد افزودنی باعث کاهش چربی و روغن حلوا شکری شده و همین موضوع باعث می‌شود تا حلوا شکری انرژی ‌زایی کمتری نسبت به حلوا ارده داشته باشد.

فرق حلوا ارده و حلوا شکری از نظر پس دادن روغن

حلوا ارده پس از این که به صورت ساکن در جایی باقی بماند، مقداری روغن، پس می‌دهد. این روغن کنجد روی حلوا ارده دارای تمام خواص روغن کنجد است و بافتی نرم و لطیف به حلوا ارده می‌دهد.

از این روغن، به عنوان روغن سرخ کردنی و یا پخت و پز نیز می‌توان استفاده کرد. اما به حلوا شکری مواد خاصی افزوده می‌شود تا روغن اضافی پس ندهد و بافت حلوا شکری را منسجم کند.

فرق حلوا ارده و حلوا شکری از نظر ظاهر

ظاهر حلوا ارده نرم‌تر به نظر می‌رسد، زیرا مقداری روغن، روی آن جمع می‌شود، که در واقع، همان روغن کنجد است. اما حلوا شکری ظاهری تردتر و شکننده‌تر نسبت به حلوا ارده دارد. این موضوع به دلیل اضافه کردن مواد افزودنی به حلوا شکری است.

آن‌چه از مقاله تفاوت حلوا ارده و حلوا شکری آموختیم:

حلوا ارده و حلوا شکری هر دو از ارده کنجد پوست کنده تهیه می‌شوند، به همین دلیل خواص فراوان و مشترکی دارند. اما از بعضی جهات نیز تفاوت‌هایی با یکیدیگر دارند. تفاوت حلوا ارده و حلوا شکری،‌ معمولا در ظاهر، طعم، بافت و سختی یا نرمی این دو محصول نمایان است.

بافت حلوا ارده نرم‌تر، طعم آن شیرینی کمتر و میزان انرژی آن بیشتر از حلوا شکری است. اما فراموش نکنید که هرو دارای مزایای فراوانی برای سلامتی به ویژه برای افراد سرد مزاج هستند.  

سوالات متداول مقاله حلوا ارده و حلوا شکری: