طریقه و روش نگهداری حلوا ارده و حلوا شکری!

حلوا ارده چیست؟ حلوا ارده نوع خاصی از ارده است و از آن‌جایی که ماده اولیه آن، کنجد است، بسیار مقوی بوده و برای سلامتی فواید فراوانی دارد. از آن‌جا که هر ماده غذایی برای این که کیفیت و مواد مغذی خود را از دست ندهد نیاز به شرایط نگهداری و روش نگهداری خاصی دارد، حلوا ارده نیز از این قاعده مستثنی نیست. در این مقاله در مورد روش نگهداری حلوا ارده مطالب بیشتری را خواهید آموخت. تا پایان مقاله همراه ما باشید.

روش نگهداری حلوا ارده و حلوا شکری

محصولاتی که از کنجد تهیه می‌شوند، بسیار لذیذ و مقوی بوده و در بین مردم از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. این محصولات سرشار از ویتامین‌ها، املاح آلی و معدنی، پروتئین، فیبر و اسید‌های چرب غیر اشباع هستند.

یکی از این محصولات، حلوا ارده یا حلوا شکری است. برای این که این محصول مقوی را تا چندین ماه بتوانیم استفاده کنیم، به طوری که از ارزش غذایی و کیفیت اولیه آن کم نشود، اصولی وجود دارد که بهتر است آن‌ها را بیاموزیم و در نگهداری این محصول با ارزش از آن استفاده کنیم. در ادامه به تعدادی از مواردی که باید در طریقه نگهداری حلوا ارده رعایت شود اشاره می‌کنیم:

مکان نگهداری

حلوا ارده باید در مکانی خنک و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری شود، زیرا ممکن است مواد مغذی آن تجزیه شده و کیفیت آن از دست برود. در این صورت حلوا ارده خیلی زود فاسد شده و قابل مصرف نمی‌باشد.

بهترین مکان برای نگهداری حلوا ارده، یخچال است، زیرا حلوا ارده از کنجد به دست آمده و به همین دلیل سرشار از اسید‌های چرب غیر اشباع است. در صورتی که حلوا ارده در مقابل تابش نور مستقیم خورشید و گرما قرار بگیرد، این اسید‌های چرب با اکسیژن ترکیب شده و علاوه بر این که کیفیت خود را از دست می‌دهد، طعم بدی پیدا می‌کند.

تایید توسط کارشناسان بهداشت

تاریخ مصرفی که توسط کارشناسان بهداشت برای حلوا ارده مشخص می‌شود، معمولا تا ۶ ماه است، ولی در صورتی که اصول بهداشتی و شرایط نگهداری آن به درستی رعایت شود تا مدت بیشتری قابل استفاده است.

دقت به نکات ویژه در روش نگهداری حلوا ارده

در روش نگهداری حلوا شکری و حلوا ارده نکات زیر را باید رعایت کنیم:

نکته اول

در صورتی که روی حلوا ارده شما بعد از مدتی روغن، جمع شد، اصلا نگران نباشید، زیرا این روغن، در واقع همان روغن کنجد معروف استِ، که سرشار از ویتامین‌ها و فواید سلامتی است.

شما می‌توانید روغن روی حلوا ارده را جدا کرده و به عنوان روغن مایع از آن استفاده کنید و یا آن را با حلوا ارده مخلوط کرده و نوش جان کنید.

نکته دوم

به این نکته مهم نیز باید توجه کنیم که حلوا ارده بعد از سرد شدن، سفت می‌شود، پس حتما قبل از نگهداری در یخچال، آن را به خوبی هم بزنید و مخلوط کنید.

هم زدن حلوا ارده باعث می‌شود که حلوا ارده و روغن آن به صورت یک ‌دست ترکیب شده و حالت نرم ‌تری به خود بگیرد.

نکته سوم

نکته دیگر برای نگهداری حلوا ارده این است که زمانی که حلوا ارده را در یخچال نگهداری می‌کنید، سرد نگه داشتن آن باعث می‌شود که روند جداسازی روغن کنجد آن را کند‌تر انجام شود و به اصطلاح، حلوا ارده شما کمی سفت‌ تر از حد معمول باشد.

نکته چهارم

زمانی که حلوا ارده با آب مخلوط شد، مدت زمان نگهداری آن کوتاه شده و باید آن را در یخچال بگذارید، اما در این شرایط، بیش از پنج تا هفت روز در یخچال، ماندگاری ندارد.

نکته پنجم

سعی کنید حلوا ارده را به صورت روزانه و تازه تهیه کنید، تا از سلامت و کیفیت آن مطمئن باشید. همچنین سعی کنید آن را از برند‌های معروف و فروشگاه‌های معتبر خریداری نمایید.

 برای فاسد نشدن حلوا شکری چیکار کنیم؟

دانه‌های کنجدی که در روند تهیه ارده و در نهایت، حلوا ارده، به‌ درستی برشته شده‌اند، تلخی ملایمی داشته و این طعم کمی تلخ حلوا ارده مربوط به فاسد شدن آن نیست.

اگر طریقه نگهداری حلوا شکری به خوبی رعایت شود تا مدت‌ها می‌توانید از آن استفاده کنید، اما اگر بعضی از نکات را رعایت کنید، حلوا شکری یا حلوا ارده دیرتر فاسد شده و تا مدت زمان بیشتری قابل استفاده است. از جمله این نکات به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

ظروف نگهداری

حلوا ارده و مخصوصا حلوا شکری از مقدار زیادی شکر برخوردار هستند، به همین دلیل برای نگهداری آن‌ها باید از ظروف ویژه‌ای استفاده کنید. یکی از بهترین ظروف برای نگهداری حلوا ارده، استفاده از ظروف پلاستیک فشرده یا ظروف فلزی است.

استفاده از ظرف مناسب به ماندگاری کیفیت، عطر و طعم حلوا ارده و حلوا شکری برای مدت طولانی ‌تر کمک می‌کند.

افزودن آب

افزودن آب به حلوا ارده سلامت آن را به خطر می اندازد و احتمال فاسد شدن آن را بیشتر می کند.

نگهداری در مکان سرد

همان‌طور که گفته شد، برای جلوگیری از فاسد شدن حلوا ارده و حلوا شکری بهتر است آن را در محل خنک و دور از تابش خورشید و حرارت مثل یخچال نگهداری کنیم.

از کجا بفهمیم حلوا ارده یا حلوا شکری فاسد شده؟

تحقیقات نشان داده است که حلوا ارده نسبت به روغن کنجد و ارده، کمتر در معرض ترشیدگی و فاسد شدن است، اگرچه دلایل آن کاملاً مشخص نیست. روغن کنجد عمدتاً چربی غیراشباع است که نسبتاً به راحتی اکسید می شود.

ولی تحقیقات نشان می‌دهد که این امکان وجود دارد که حلوا ارده، به دلیل این‌که از دانه‌های پوست کنده کامل کنجد، تهیه شده است، حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی بیشتری – مانند سسامین و سزامولین – نسبت به روغن کنجد است.

این آنتی اکسیدان‌ها روند اکسیداسیون را کند کرده و از فاسد شدن سریع حلوا ارده شما جلوگیری می ‌کنند. را‌ه‌هایی وجود دارد که تشخیص دهیم، حلوا ارده فاسد شده یا سالم است. از جمله این راه‌ها موارد زیر می‌باشد:

بررسی رنگ و بو

اگر رنگ و بوی حلوا ارده شما نسبت به همیشه متفاوت به نظر می‌رسد، احتمال این که فاسد شده باشد، زیاد است. حلوا ارده سالم، باید به رنگ بژ روشن باشد، نه قهوه ای تیره.

بررسی تاریخ انقضا

حتما زمانی که در حال خرید حلوا ارده باکیفیت هستید‌، از نگذشتن تاریخ انقضای آن مطمئن شوید. بررسی تاریخ تولید و انقضا به شما در تهیه یک حلوا ارده باکیفیت و سالم کمک فراوانی می‌کند.

فاقد روغن فراوان روی آن

روی حلوا ارده یا حلوا شکری به طور طبیعی، بعد از مدتی روغن جمع می‌شود. این روغن، نه تنها مضر نیست، بلکه کاملا سالم بوده و در واقع همان روغن کنجد است.

اما زمانی که دیدید روغن بیش از حد طبیعی بر روی حلوا ارده شما جمع شده است، به سلامت آن شک کنید و مطمئن شوید که حلوا ارده شما هنوز کیفیت اولیه خود را از دست نداده است.

 آن‌چه از مقاله روش نگهداری حلوا ارده آموختیم:

در طریقه نگهداری حلوا شکری و حلوا ارده نکات ویژه‌ای وجود دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنیم تا مدت‌ها می‌توانیم از آن استفاده کنیم. از جمله طریقه نگهداری حلوا ارده و حلوا شکری به نگهداری آن در یخچال، نگهداری در جای خنک و دور از نور و تابش مستقیم خورشید، دقت به زمان تولید و انقضا، نگهداری در ظروف ویژه و… می‌توان اشاره کرد.

این نکته را نیز نباید فراموش کرد که روغنی که پس از مدتی روی حلوا ارده و یا حلوا شکری ظاهر می‌شود دلیل بر فاسد شدن آن نیست و این روغن در واقع همان روغن کنجد است.

سوالات متداول مقاله روش نگهداری حلوا ارده:

منبع:

• www.epicurious.com