عسل یونجه یکی از ارزشمندترین انواع عسل از دل طبیعت است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص بی‌شمار آن در درمان و بهبود سلامتی بسیار شگفت‌انگیز است. این عسل سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های ضروری برای بدن است و یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای افرادی است که به سلامتی خود به طور ویژه اهمیت می‌دهند. در این مقاله به طور مفصل به بررسی جامع خواص عسل یونجه می‌پردازیم و در عین حال نحوه تشخیص اصل بودن آن را بیان خواهیم کرد. پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید:
عسل یونجه چیست؟
قبل از هرچیز ابتدا بهتر است به این تعریف بپردازیم که یونجه چیست؟ یونجه گیاهی با خواص تغذیه‌ای بالا است که به عنوان علوفه دام و ماده‌ای ارزشمند در تهیه محصولات مانند عسل و عرق یونجه شناخته می‌شود. گیاه یونجه یک گیاه گلدار چند ساله است که نقش مهمی در حوزه کشاورزی به واسطه تغذیه علوفه دام دارد و به خاطر گل‌های بنفش و آبی زیبایش بسیار معروف است.
در حقیقت، این عسل نوع متمایزی از گونه عسل است که از شهد گیاه یونجه (Medicago Sativa) به دست می‌آید و به دلیل طعم ملایم و رنگ کمرنگ خود بسیار ارزشمند است. این ویژگی منحصر به فرد در این عسل، آن را به انتخابی مناسب برای کسانی که طعم ملایم و کم شیرین را ترجیح می‌دهند، تبدیل می‌کند.
زنبورهای عسل شهد گیاه یونجه را جمع‌آوری می‌کنند و پس از آن از طریق فعالیت‌های آنزیمی شهد را به عسل تبدیل می‌سازند. رنگ بی‌نظیر عسل یونجه نشان از ویژگی‌های منبع آن یعنی گیاه یونجه دارد که این خصوصیت بارز نیز موضوعی جذاب برای پژوهشگران و متخصصان طب سنتی و مدرن درباره فواید و خواص عسل‌های مختلف می‌باشد.
رنگ و طبع عسل یونجه
رنگ عسل یونجه معمولا از سفید روشن تا رنگ مایل به زرد متغیر است. رنگ منحصر به فردی که این عسل دارد، یکی از ویژگی‌های متمایز این عسل است که آن را از سایر عسل‌های تیرهرنگ مانند عسل گندم سیاه یا عسل مانوکا (عسل بومی مناطق ساحلی استرالیا) جدا می‌کند.
علت شفافیت و سبکی این عسل بیشتر به دلیل خود گیاه یونجه است که در مقایسه با سایر گیاهان گلدار، شهد آن با غلظت نسبتا کمی رنگدانه تولید می‌کند. علاوه بر این، رنگ شفاف و طعم ملایم عسل یونجه باعث می‌شود تا شما بتوانید طیف وسیعی از غذاها و حتی نوشیدنی‌ها را با این اکسیر طبیعی تکمیل کنید. به طور کلی، طبق نظر متخصصان طب سنتی، طبع این عسل گرم رو به معتدل است و این خصوصیت باعث می‌شود تا مصرف آن برای بیشتر افراد مناسب باشد. از سوی دیگر، به راحتی می‌توان آن را در رژیم غذایی روزانه افراد جای داد و در فصول مختلف سال از آن استفاده کرد.
خواص عسل یونجه
همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد، این عسل محصولی غنی از شهد یونجه است که توسط زنبورعسل جمع‌آوری و به عسل تبدیل می‌شود. عسل یونجه دارای طیف گسترده‌ای از خواص و فواید است که محبوبیت و ارزش آن را دوچندان کرده‌است. در ادامه مقاله بررسی جامع‌تری از خواص این عسل خواهیم داشت تا با این اکسیر شفابخش بیشتر آشنا شوید:
1. تقویت سیستم ایمنی بدن
یکی از خواص قابل توجه این عسل میزان بالای آنتی‌اکسیدان در این ماده خوراکی است. این عسل حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی همچون فلاونوئید و اسیدهای فلونیک است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند.
همچنین، این عسل دارای خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی است که در درمان عفونت‌های باکتریایی، تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌ها نقش موثری ایفا می‌کند.
2. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
عسل یونجه دارای خاصیت پروبیوتیکی بسیار بالاست که علاوه بر سلامت دستگاه گوارش، باعث رشد باکتری‌های مفید در روده می‌شود. به علاوه، این داروی شفابخش مانند یک ملین طبیعی در بدن عمل می‌کند و علاوه بر هضم و تسهیل حرکات روده به درمان مشکلات گوارشی از جمله نفخ، سوء هاضمه، یبوست و التهاب روده کمک می‌کند.
3. تقویت انرژی و کاهش خستگی بدن
خواص عسل یونجه بی‌شمار است و به یک یا دو مورد خاص محدود نمی‌شود. جالب است بدانید که قندهای طبیعی موجود در این عسل نوعی منبع انرژی برای افراد است. گلوکز و فروکتوزی که در این ماده چسبناک و خوشمزه وجود دارد به راحتی توسط بدن جذب شده و باعث افزایش سریع انرژی می‌شود.
خوردن این عسل در صبح‌ها یا قبل از شروع فعالیت‌های فیزیکی به بالا رفتن سطح انرژی و بهبود عملکرد شما در طول روز نیز بسیار کمک می‌کند. از سوی دیگر، اگر در دوران رژیم غذایی هستید و از افت فشار یا قند خون رنج می‌برید، گنجاندن این عسل به جای مصرف قند یا خوراکی‌های فرآوری شده می‌تواند انرژی شما را بازیابی کند.
4. تسکین‌دهنده سوزش گلو و سرفه‌های مزمن
خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریاییِ این عسل آن را به یک تسکین‌دهنده قوی برای درمان سرفه و گلودرد تبدیل می‌کند. براساس بررسی پژوهشگران، خاصیت ضد میکروبی این عسل می‌تواند به بهبود وضعیت تنفسی و درمان بیماری‌هایی همچون آسم نیز کمک کند. از این رو، مصرف عسل یونجه در فواصل منظم، در تسکین التهابات مجاری تنفسی و بهبود مشکلات آن بسیار تاثیرگذار است.
5. کاهش التهابات پوستی
خاصیت ضد التهابی موجود در این عسل در مورد پوست شما نیز بسیار کارآمد است و به درمان مشکلات پوستی از جمله آکنه، زخم و حتی خارش پوستی نیز کمک می‌کند. علاوه براین، عسل یونجه دارای خاصیت آبرسانی و ضد پیری است و این خصوصیات منحصر به فرد از این ماده مفید یک ماسک آبرسان و ضد پیری مناسب می‌سازد که شما می‌توانید براساس نوع نیاز پوست خود از آن در خانه استفاده کنید.
6. کاهش وزن و لاغری
عسل یونجه به دلیل دارا بودن شاخص گلیسمی پایین و پایین بودن کالری یک جایگزین سالم برای قندها و محصولات فرآوری شده شیرین است. مصرف این عسل در حد اعتدال به کاهش اشتها و کنترل وزنتان کمک کرده و پایبندی شما را نسبت به یک رژیم غذایی بالا می‌برد.
7. تقویت حافظه و افزایش قدرت تمرکز
عسل یونجه حاوی مقادیر کمی ریبوفلاوین (ویتامین B2) و نیاسین ( ویتامین B3) است که علاوه بر حفظ سلامت عمومی بدن در بهبود عملکرد مغزی از جمله تمرکز و تقویت قدرت حافظه نقش دارند. همچنین، محتوای بالای آنتی‌اکسیدان در عسل یونجه در تقویت عملکرد شناختی و حافظه افراد نیز بسیار مفید است و باعث می‌شود تا شما با یک انرژی مضاعف به انجام فعالیت‌های روزانه خود بپردازید.
8. سلامت دستگاه قلب و عروق
عسل یونجه با تنظیم فشار خون و دارا بودن مواد معدنی کمیاب از جمله منیزیم در تقویت سیستم عصبی و سلامت قلب و عروق نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. به علاوه، سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و به تبع آن با افزایش کلسترول خوب (HDL)، رسوبات و چربی‌ها را از رگ‌ها حذف می‌کند و همه این خصوصیات برای سلامت قلب و عروق بسیار ضروری می‌باشند.
9. کاهش استرس و اضطراب
بر طبق نظر پژوهشگران، خاصیت آرامش‌بخشی و تسکین‌دهنده در این عسل قادر است که میزان استرس و اضطراب شما را نیز کاهش دهد. این عسل به عنوان یک مکمل همه کاره در تقویت سیستم عصبی، در خلق و خو و بهبود نوسانات خلقی نیز به شدت تاثیرگذار است. همچنین، به عنوان یک راهکار طبیعی برای بالا بردن کیفیت خواب نیز شناخته می‌شود.
10. تقویت استخوان‌ها
عسل یونجه سرشار از کلسیم، منیزیم و پتاسیم است که هر کدام از این مواد ضروری در تقویت استخوان‌ها و مفاصل ضروری هستند. به علاوه، عسل یونجه با خواص معجزه‌آسای خود در جلوگیری و پیشگیری از مشکلات استخوانی همچون پوکی استخوان نیز می‌تواند مفید باشد.
11. سلامت دهان و دندان
خاصیت آنتی باکتریال و ضد التهابی موجود در عسل یونجه به سلامت دهان و جلوگیری از عفونت‌های باکتریایی در این ناحیه از بدن شما نیز کمک می‌کند. به علاوه، عسل یونجه در پیشگیری از عفونت‌های دهانی، پوسیدگی دندان و التهابات لثه نیز حرفی برای گفتن دارد و سپر دفاعی دندان‌های شما خواهد بود.
12. سم‌زدایی از کبد
خاصیت ضدعفونی کننده و سم‌زدای این عسل در بهبود عملکرد کبد نیز نقش موثری ایفا می‌کند. این اکسیر معجزه‌آسا به پاکسازی سموم از قلب، سرخرگ‌ها و به طور کلی بدن کمک کرده و یک مکمل طبیعی برای جلوگیری از بیماری‌های کبدی است.
13. کاهنده دردهای میگرنی
بر طبق نظر پژوهشگران آمریکایی، این عسل با دارا بودن انواع مواد معدنی کمیاب و ضروری برای بدن، به کاهش شدت و دفعات سردردهای میگرنی کمک کرده و در بهبود این نوع سردرد و حتی سردردهای تنشی نیز بسیار مفید است. استفاده از عسل یونجه به همراه آب ولرم یا به صورت یک نوشیدنی گیاهی می‌تواند در تسکین دردهای سنگین میگرنی بسیار سودمند باشد.
14. کنترل قند خون
شاخص گلیسمی در عسل یونجه بسیار پایین است و این موضوع نشان‌دهنده آزاد شدن تدریجی و آهسته قند خون در این ماده است. از این رو، مصرف این عسل به عنوان یک گزینه طبیعی برای کنترل قند خون، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت می‌تواند مناسب باشد. با این حال، توصیه می‌شود که بیماران دیابتی این نوع عسل را با مشورت پزشک خود و در حد اعتدال مصرف نمایند.
نحوه تشخیص عسل یونجه اصل
با توجه به تنوع گونه‌های مختلف عسل در بازار، شناسایی عسل یونجه اصل از تقلبی برای اطمینان از کیفیت محصول بسیار حائز اهمیت است. در این قسمت چند ویژگی مهم را بیان خواهیم کرد که در تشخیص عسل یونجه اصل به شما کمک می‌کند:
رنگ و شفافیت
عسل یونجه اصل باید رنگ روشنی داشته باشد و همان‌طور که گفتیم رنگ آن از سفید تا زرد کمرنگ متغیر است. همچنین، بایستی دارای شفافیت و فاقد هرگونه تبلور (شکرک زدن) یا رنگ کدر باشد. این ویژگی‌های مهم نشان‌دهنده بی‌کیفیت بودن عسل و تقلبی بودن آن است.
طعم
طعم این عسل ملایم و لطیف با نت گلی است. اگر طعم عسلی که خریداری کرده‌اید، بیش از حد شیرین است یا طعم آن غیرعادی است، به احتمال زیاد عسل یونجه شما خالص و اصل نمی‌باشد.
برچسب اصالت کالا
برای اطلاع از منبع عسل توصیه می‌شود که حتما برچسب اصالت آن را بررسی نمایید. عسل یونجه اصل باید مشخص باشد که از شهد گیاه یونجه تهیه شده‌است. از این رو، به دنبال برندها و تولیدکنندگان معتبری باشید که در مورد منشا و روش‌های تولید عسل خود، توضیحات شفافی ارائه داده‌باشند.
قوام و غلظت
عسل یونجه دارای قوام یکدست و چسبناک است. اگر عسل شما به طور غیرعادی شُل است یا غلظت مناسبی ندارد، به احتمال زیاد ممکن است با مواد دیگر مخلوط شده‌باشد.
آن‌چه از مقاله خواص عسل یونجه آموختیم:
عسل یونجه گونه‌ای متمایز و ارزشمند از عسل طبیعی است که از طیف گسترده‌ای خواص قابل توجه برخوردار می‌باشد. رنگ روشن، طعم ملایم و فواید تغذیه‌ای این عسل، از تقویت سیستم ایمنی بدن گرفته تا افزایش انرژی، سلامت پوست و… آن را به یک گزینه همه کاره و مطلوب برای بسیاری از مصرف‌کنندگان تبدیل کرده‌است. این عسل یک انتخاب کامل برای حفظ سلامتی بدن است. از این رو، درک درست و داشتن آگاهی کافی نسبت به نیازی که از خرید این عسل دارید به شما کمک می‌کند تا در انتخاب این داروی شفابخش بهتر تصمیم‌گیری کنید.
سوالات متداول خواص عسل یونجه:
1. آیا عسل یونجه برای افراد دیابتی مناسب است؟
عسل یونجه دارای شاخص گلیسمی نسبتا پایین است، یعنی تاثیر آهسته‌تری بر سطح قند خون دارد. مصرف این عسل به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. با این حال، توصیه می‌شود که افراد مبتلا به دیابت قبل از گنجاندن آن به صورت روزانه در رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنند.
2. آیا عسل یونجه به درمان اختلالات گوارشی کمک می‌کند؟
بله. عسل یونجه با دارا بودن خاصیت پروبیوتیکی خود به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کرده و فرآیند هضم غذا را تسهیل می‌نماید.
3. رنگ عسل یونجه معمولا چه رنگی است؟
رنگ عسل یونجه معمولا روشن و زرد کمرنگ است که به دلیل نوع شهد گیاه یونجه و ترکیبات طبیعی آن ایجاد می‌شود.
4. عسل یونجه را چگونه نگهداری کنیم؟
عسل یونجه را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. نگهداری مناسب این نوع عسل به حفظ کیفیت و جلوگیری از تبلور آن کمک می‌کند.
5. تفاوت عسل یونجه با دیگر انواع عسل‌ها در چیست؟
عسل یونجه به واسطه خواص منحصر به فرد و طعم ملایم و کم شیرینی که دارد از دیگر انواع عسل‌ها متمایز است. همچنین، برای حفظ سلامت تمامی ارگان‌های بدن بسیار مفید می‌باشد.
منابع: