طرز تهیه سمنو با شیره انگور

سمنو یکی از سین‌های هفت سین سفره ایرانیان است، که به دلیل طعم لذیذ و خواص فوق ‌العاده‌ای که دارد، مورد توجه بوده و دارای محبوبیت خاصی است. آیین سمنو پزان به ثبت ملی رسیده و در فهرست میراث ناملموس ایرانیان وجود دارد. این ماده غذایی مقوی و خوشمزه می‌تواند به عنوان وعده صبحانه یا میان وعده لذیذ و مغذی مورد استفاده قرار بگیرد. سمنو را می‌توان با انواع شیره‌های گیاهی مثل شیره انگور نیز تهیه کرد. در این مقاله در مورد تهیه سمنو با شیره انگور مطالب ارزشمندی را با شما در میان خواهیم گذاشت. همراه ما باشید.

آیا تهیه سمنو با شیره انگور امکان پذیر است؟

پخت سمنو یا سمنک با مراسم مخصوص به خود، غیر از ایران در چندین کشور دیگر مانند تاجیکستان، افغانستان نیز از دیرباز انجام می ‌شده است. هنگام پخت سمنو معمولا درون آن بادام سنگی شیرین با پوسته می‌ریزند، که آن را نماد خیر و برکت می‌دانند.

سمنو به طور معمول از جوانه گندم به همراه مقدار مناسبی از آرد گندم سبوس دار تهیه می‌شود. اما پیشنهاد می‌کنیم حتما از سمنوی تهیه شده با شیره انگور نیز استفاده کرده و از خواص هر دو ماده مقوی و مغذی بهره‌مند شوید.

شما می‌توانید با استفاده از مواد لازم و مورد نیاز برای تهیه سمنو با شیره انگور، این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن استفاده کنید.

مواد و لوازم مورد نیاز برای تهیه سمنو با شیره انگور

آئین سمنو پزان معمولا در اوایل بهار انجام می ‌شود. بیشتر مردم اعتقاد دارند که وجود سمنو نماد خیر و برکت در سال جدید می‌شود. اما به هر حال شما می ‌توانید در هر فصلی از سال این ماده غذایی لذیذ را تهیه کرده و نوش جان کنید.

در این قسمت از مقاله به مواد و لوازم مورد نیاز برای تهیه سمنو با شیره انگور در منزل اشاره می‌کنیم. این مواد و وسایل، شامل موارد زیر می‌شود:

• آرد گندم: ۱ پیمانه
• آرد جوانه گندم یا آرد برنج: ۴/۱ پیمانه
• شیره انگور:۲/۱  پیمانه
• آب سرد: ۶ پیمانه
• پودر دارچین: ۱ قاشق مربا خوری
• مغز بادام یا فندق: به میزان دلخواه
• ماهیتابه مناسب

مراحل تهیه سمنو با شیره انگور

شما می‌توانیداز انواع شیره‌های گیاهی برای تهیه سمنو استفاده کنید و از طعم لذیذ آن‌ها استفاده کنید. برای تهیه سمنو با شیره انگور باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول:‌ تفت دادن آرد‌ها

برای تهیه سمنو با شیره انگور، ابتدا آرد گندم را به همراه آرد جوانه گندم یا برنج داخل ماهیتابه مناسبی ریخته و با شعله ملایم به آرامی تفت می‌دهیم. کار هم زدن آرد‌ها و تفت دادن را تا جایی ادامه می‌دهیم که رنگ آرد‌ها مقداری تغییر کند.

هنگام تفت دادن و تغییر رنگ آرد‌ها، خامی آن‌ها گرفته شده و برای مرحله بعد آماده می‌شود. آرد‌های تفت داده شده را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.

مرحله دوم: افزودن آب

در این مرحله به آرد‌های تفت داده شده که خنک شده‌اند، آب را اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم تا گلوله‌های کوچک موجود در آن محو شوند. اگر باز هم گلوله‌ی آرد در این مخلوط وجود داشت، با استفاده از یک الک آن‌ها را از هم باز می‌ کنیم، تا مخلوط یکدست داشته باشیم. سپس مخلوط به دست آمده را روی حرارت می‌گذاریم تا به آرامی آبش، تبخیر شده و به حالتی شبیه فرنی تبدیل شود.

هم زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که مقداری غلیظ شود. برای این کار شما حدود ۲۰ دقیقه باید این مواد را هم بزنید. البته به طور چشمی نیز رصد کنید تا هر موقع میزان غلظت مواد به حد مناسبی رسید، سراغ مرحله بعد بروید.

مرحله سوم: افزودن شیره مورد نظر

بعد از این که مخلوط ما در مرحله قبل به غلظت مناسب رسید، شیره انگور را به مواد، اضافه کرده و مدام هم می‌زنیم، تا شیره انگور به خوبی با مواد قبلی ترکیب شده و به غلظت مناسبی برسد. در همین مرحله دارچین را نیز به مواد اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم.

مرحله نهایی: سرو و آماده سازی سمنو

در این مرحله سمنوی لذیذ شما آماده است. مقداری از مغزیجات دلخواه خود، مثل مغز فندق یا بادام را داخل سمنو ریخته و چند دقیقه‌ای اجازه می‌دهیم تا روی حرارت کم بماند تا به خورد سمنو برود.

بادام حاوی مقادی مناسبی از ویتامن E  و B1 است، که افزودن آن به سمنو باعث جذب فسفر، پتاسیم، آهن، منیزیم، گوگرد، سدیم و کلسیم آن شده و ارزش غذایی سمنو را افزایش می‌دهد. سمنو را داخل ظرف مناسبی ریخته و به روش دلخواه می‌توانید تزیین کنید. نوش جان

ترفندهای تهیه سمنو با شیره انگور

چند نکته قابل توجه در تهیه سمنو با شیره انگور وجود دارد که موجب خوش طعم و رنگ شدن بیشار آن می شود:

• سمنو اگردر ظرف مسی پخته شود رنگ قرمز بهتری به خود می‌گیرد؛
• اگر سمنو را با آرد جوانه گندم درست می‌کنید، خودش شیرینی خاص خود را دارد ولی اگر با آرد گندم تهیه می‌کنید از یک شیره گیاهی مثل شیره انگور برای تهیه آن استفاده کنید.
• اگر برای اولین بار می‌خواهید سمنو تهیه کنید آن را به مقدار کم درست کنید تا فوت و فن  آن به دستتان بیاید و بتوانید برای بارهای بعدی سمنوی بهتری تهیه کنید.

نکته: به دلیل این که سمنو یک میان وعده بسیار مقوی و سنگین محسوب می‌شود، بهتر است، بعد از مصرف آن، حداقل تا یک ساعت با وعده‌های اصلی فاصله بیندازید.

حالا که طرز تهیه سمنو با شیره انگور را دانستید، بد نیست با ارزش غذایی و خواص سمنو و شیره انگور نیز آشنا شوید:

ارزش غذایی سمنو

طبع سمنو از نظر طب سنتی گرم و معتدل است. قند موجود در سمنو طبیعی است، ولی توصیه می‌شود که افراد دیابتی در مصرف این ماده مقوی و خوشمزه تعادل را رعایت کنند. در هر ۱۰۰ گرم سمنو مواد مغذی زیر وجود دارد:

• انرژی: ۲۷۰ کالری
• قند: ۲۹.۴ گرم
• کربوهیدرات: ۶۵.۳ گرم
• چربی: ۰.۲ گرم
• نمک: ۰.۰۴ گرم
• پروتئین: ۷.۱۵ گرم
• فیبر: ۰.۷۳ گرم
• آهن: ۱.۸۵ گرم

همچنین در سمنو ویتامین‌های متعدد و انواع مواد آلی و املاح معدنی وجود دارد. از جمله این ویتامین‌ها و مواد آلی به ویتامین A، E، K و ویتامین‌های گروه B ، مثل ویتامینB1، B3، B8، B12 یا بیوتین، آهن، مس، روی، سلنیوم، کلسیم، فسفر، پتاسیم و کرومیوم می‌توان اشاره کرد.

افزودن انواع مغز‌ها به سمنو نیز ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد. همچنین باعث جذب بیشتر انواع مواد مغذی آن مثل ویتامین‌ها و مواد آلی و املاح معدنی می‌شود. با این کار سمنو به یک بمب انرژی سرشار از مواد مغذی تبدیل می‌شود.

خواص سمنو

سمنو از جوانه گندم تهیه می‌شود. در فرایند جوانه زدن، ویتامین‌ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و در عوض از مقدار کالری و کربوهیدرات آن کاسته می‌شود. همچنین پروتئین‌های قابلیت هضم و جذب بهتری پیدا می‌کنند و به میزان ویتامین C آن نیز افزوده می‌شود.

وجود همین ویتامین‌ها باعث شده که این دسر خوشمزه برای تقویت عمومی بدن بسیار مناسب باشد. همچنین برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از این ماده غذایی لذیذ استفاده می‌شود. برای این که بهتر با این ماده غذایی پر فایده آشنا شویم، به چند مورد از خواص آن اشاره می‌کنیم:

• مفید برای درمان کم خونی
• کمک به کاهش وزن
• تقویت استخوان‌ها
• کمک به سلامت سیستم ایمنی بدن
• مفید برای زنان باردار
• مفید برای جنین
• خواص ضد سرطانی
• رفع مشکلات گوارشی
• کمک به درمان نازایی
• کمک به سلامت چشم
• مفید برای دیابتی‌ها
• کاهش علائم یائسگی
• افزایش انرژی بدن
• مفید برای بدنسازان
• درمان سوء هاضمه
• پیشگیری از اشتهای کاذب
• مفید برای چاقی صورت
• کمک به درمان سنگ صفرا
• افزایش دهنده شیر مادر
• تقویت قوای جنسی
• درمان کننده ریزش مو

خواص شیره انگور

شیره انگور یک ماده مغذی و سرشار از انواع مواد ضروری و مورد نیاز برای بدن است. از جمله خواص آن به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

• مفید برای مغز و اعصاب
• کاهش درد‌های دوران قاعدگی
• مفید و مغذی برای کودکان
• مفید برای افراد مبتلا به کم ‌خونی
• تنظیم کلسترول و چربی خون
• افزایش انرژی بدن
• کاهش خطر ابتلا به سرطان
• پیشگیری از افسردگی
• حفظ سلامت پوست
• تنظیم همورمون‌های جنسی مردانه
• افزایش رشد کودکان
• مفید برای مادران باردار
• کمک به افزایش وزن سالم
• بهبود سرفه و التهاب حلق
• درمان یبوست
• کمک به درمان فشار خون
• درمان زخم معده

آنچه از مقاله تهیه سمنو با شیره انگور آموختیم:

سمنو یک میان وعده سنگین، مقوی و خوشمزه است که می‌توان آن را با انواع شیره‌های گیاهی تهیه کرد. برای تهیه سمنو با شیره انگور در منزل مواد مورد نیاز، شامل آرد جوانه گندم، آرد گندم یا برنج، آب و شیره انگور را طبق دستور مخصوص، با هم ترکیب کرده و به خوبی هم می‌زنیم. سپس افزودنی‌‌های لازم مثل دارچین و بادام را اضافه کرده و در نهایت برای تزیین و سرو، آماده می‌کنیم. سمنو را با لذت نوش جان کنید و غیر از طعم لذیذ آن از خواص بی ‌شمار آن بهره ببرید.

سوالات متداول مقاله تهیه سمنو با شیره انگور: