یکی از بهترین راههای مقابله با گرمای تابستان، درست کردن یک شربت خانگی خنک و دلچسب است. شربت هایی مثل شربت زعفرانی، شربت خاکشیر و شربت تخم شربتی چند مدل از رایجترین شربتهای سنتی و خانگی است که اکثر ایرانیها با طعم و مزه آنها آشنا هستند و از آنها خاطرات زیادی در گرمای تابستان دارند.
شربتها در کنار خواص زیادی که دارند بسیار متنوع هستند، یک نوشیدنی عالی برای پذیرایی در مراسمها و مهمانیها محسوب میشوند و از ترکیب چند مواد با هم به سرعت آماده سرو میشوند.
در این مقاله به آموزش چند مدل شربت زعفرانی پرداختیم که هم برای نجات از یک تابستان داغ بسیار عالی هستند و هم برای پذیرایی از مهمانها. پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه انواع شربت زعفرانی
برای درست کردن یک شربت خوشمزه و حرفهای اولین قدم تهیه کردن زعفران با کیفیت و اصل است که متاسفانه عدهای برای سود مالی بیشتر مدل تقلبی آن را بستهبندی و در بازار عرضه میکنند. برای اطمینان از یک خرید امن و دریافت زعفران اصل و درجه یک، شما میتوانید از زعفران مجلسی کشاورز خرید کنید و لذت یک خرید خوب و راحت را تجربه کنید.
در ادامه دستور تهیه ۴ مدل شربت زعفرانی را توضیح دادهایم:
شربت زعفران و گلاب
شربت زعفرانی همراه با گلاب یک نوشیدنی پرطرفدار و پرخاصیت است که علاوه بر رفع عطش به خاطر استفاده از زعفران، نشاط آور و برای رفع تنش عصبی مفید است.
برای تهیه شربت زعفرانی با گلاب به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | میزان |
|---|---|
| پودر زعفران | نصف قاشق غذا خوری |
| گلاب | ۴/۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۴ پیمانه |
طرز تهیه شربت زعفران با گلاب
برای تهیه یک شربت زعفرانی مجلسی در اولین مرحله شهد آن را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیایید در این مرحله شعله را کم کنید و شکر را به آب اضافه کنید. مخلوط شکر و آب را هم بزنید تا حل شود سپس دم کرده زعفران را به آن اضافه کنید و بعد از آن گلاب را به مواد اضافه کنید و بگذارید شهد زعفران غلیظ و به قوام مورد نظر برسد. بعد از آماده شدن شهد زعفران و گلاب، آن را در ظرف در بسته داخل یخچال نگهداریکنید.
برای درست کردن شربت کافیست ۴/۱ لیوان از شهد را داخل لیوان بریزید و با مقداری آب خنک مخلوط کنید. چند قطعه یخ اضافه کنید و میل بفرمایید.
اگر به دلیل مشغله زیاد فرصت درست کردن شهد را ندارید کافیست به فروشگاه کشاورز مراجعه کنید و شربت زعفرانی را سفارش دهید که فقط با اضافه کردن آب و یخ میتوانید طعم یک شربت زعفرانی خانگی و اصیل را بچشید.
دم کردن زعفران
دو روش رایج برای دم کردن زعفران وجود دارد:
- آب جوش: استفاده از آب جوش برای رنگ دهی زعفران جزو قدیمیترین روشهاست که رواج زیادی دارد. برای این کار ابتدا زعفران را بسابید و به پودر تبدیل کنید، سپس نصف قاشق زعفران را داخل یک ظرف مثل قوی کوچک بریزید و یک چهارم فنجان آب جوش به آن اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم مثل کتری یا سماور بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد.
- یخ: روش دیگری که به رنگ دهی زعفران کمک میکند گذاشتن یخ روی آن است که برای نصف قاشق زعفران یک تکه متوسط یخ کافی میباشد. البته در بعضی از دستورات آمدهاست که بعد از اینکه یخ آب میشود زعفران را روی حرارت غیر مستقیم دم کنید در این صورت رنگ دهی آن بیشتر خواهد شد.
شربت زعفران و بیدمشک
شربت زعفرانی و بیدمشک یک نوشیدنی خوش طعم با عطری دلپذیر است. بیدمشک آرامشبخش است باعث بهبود عملکرد سیستم گوارشی میشود؛ برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است و به کاهش استرس و بهبود خواب کمک میکند.
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی پرخاصیت :
| مواد مورد نیاز | میزان |
|---|---|
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| بیدمشک | ۲ پیمانه |
| شکر | ۴ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
طرز تهیه شربت زعفران و بیدمشک
در یک قابلمه مناسب شکر و آب را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مخلوط را هم بزنید تا دانههای شکر در آب حل شوند بعد از اینکه شهد به قوام مورد نیاز رسید، زعفران دم کرده را اضافه کنید سپس شهد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
در مرحله بعد بیدمشک را به شهد خنک شده اضافه کنید و موقع سرو مقداری آب خنک اضافه کنید و در لیوان مورد نظر همراه با یخ از مهمانان خود پذیرایی کنید.
نکته مهم در این شربت این است که برای حفظ عطر بیدمشک، آن را در انتهای کار به شهد اضافه کنید. شما میتوانید برای بیشتر کردن عطر، به شهد این شربت خوشمزه چند دانه هل نیز اضافه کنید و برای تنوع موقع سرو از تخم شربتی استفاده کنید.
شربت زعفران و عسل
مخلوط زعفران و عسل یک ترکیب استثنایی است که از اکسیر جوانی چیزی کم ندارد. این ترکیب از کم خونی جلوگیری میکند، حافظه را بهبود میبخشد و یادگیری را افزایش میدهد. به دلیل وجود آنتی اکسیدان، خاصیت ضد سرطانی دارد و قدرت بینایی را نیز تقویت میکند.
برای تهیه این نوشیدنی به موارد زیر نیاز داریم:
| مواد مورد نیاز | میزان |
|---|---|
| عسل | ۲ قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | به دلخواه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
طرز تهیه شربت زعفران با عسل
برای درست کردن این نوشیدنی اول عسل را با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا کمی رقیق شود. سپس گلاب و آب خنک را به مخلوط اضافه کنید. اگر دوست دارید طعم شربت کمی ترش باشد میتوانید از چند قطره آب لیمو در شربت زعفرانی با عسل استفاده کنید و همراه با یخ میل کنید. نوش جان.
نکته: میزان مواد استفاده شده در این ترکیب بسته به ذائقه شما قابل تغییر است.
برای اینکه بتوانید از خواص این نوشیدنی بهرهمند شوید حتما از فروشگاههای معتبر عسل طبیعی را تهیه کنید.
شربت زعفران و تخم شربتی
یکی از نوشیدنیهای گوارا که برای رفع تشنگی مناسب است شربت زعفرانی با تخم شربتی است. تخم شربتی تا حدودی به کاهش وزن نیز کمک میکند. تخم شربتی به دلیل جذب آب، حالت ژلهای پیدا میکند و باعث کاهش اشتها میشود. تخم شربتی سرشار از فیبر است و برای رفع یبوست نیز مفید است.
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه :
| مواد مورد نیاز | میزان |
|---|---|
| تخم شربتی | ۴ قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | به دلخواه |
| شکر | به دلخواه |
| آب | ۴ لیوان |
طرز تهیه شربت زعفران با تخم شربتی
در ابتدا آب را به جوش بیاورید سپس شکر را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا حل شود. به قوام که آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
در لیوان یا پارچ تخم شربتیهای خیس خورده و لعابدار را بریزید. مخلوط آب و شکر خنک شده را ضافه کنید. حالا به دلخواه زعفران ریخته و هم بزنید. اگر دوست داشتید میتوانید آب لیمو نیز به آن اضافه کنید و در نهایت به میزان لازم به آن آب خنک اضافه کنید و همراه با چند قالب یخ میل کنید. شربت زعفرانی با تخم شربتی یکی از گزینههای مناسب برای شربتهای نذری در مراسمات مذهبی است.
طرز شستن تخم شربتی
برای تهیهی شربت زعفران و تخم شربتی، لازم است تخم شربتیها را بشویید. برای این کار، تخم شربتیها را داخل ظرف مناسب ریخته و روی آن آب بریزید و تا زمانیکه تخمشربتیها لعاب بیاندازند کنار بگذارید. سپس به آرامی با قاشق آنها را خارج کنید تا شنهای ته نشین شده در آب مخلوط نشوند. برای تمیز شدن تخم شربتی این کار را چندبار انجام دهید تا مطمئن شوید کاملا تمیز شدهاند.
راه دیگری که برای شستن تخم شربتیها میتوانید از آن استفاده کنید ریختن تخم شربتیهای خیس خورده داخل آبکشی با روزنههای بسیار ریز و آب کشی آنهاست.
ترفندی ساده برای ته نشین نشدن تخم شربتی
قبل از درست کردن شربت، کافیست تخم شربتیها را برای چند دقیقه با کوش کوب برقی بزنید و سپس با سایر مواد مخلوط و نوش جان کنید.
در تهیهی شربت زعفرانی با هر یک از این موارد، نکتهی مهم، استفاده از زعفران اصل است. اما اینکه چگونه زعفران تقلبی را از اصل تشخیص دهیم را در ادامه توضیح خواهیم داد:
تشخیص زعفران اصل از تقلبی
در این قسمت چند روش برای تشخیص زعفران اصلی و تقلبی را برای شما توضیح میدهیم:
- اولین قدم این است که روی زعفران مقداری آب سرد بریزید، اگر بلافاصله رنگ آب تغییر کرد این زعفران تقلبی است چون زعفران اصلی به کندی رنگ پس میدهد.
- دومین قدم دقت به رنگیست که زعفران به آب پس داده؛ زعفران اصلی رنگ زرد مایل به نارنجی دارد ولی رنگ زعفران تقلبی قرمز رنگ است.
- سومین قدم در آوردن کلالههای زعفران از آب است اگر کلالهها مثل همان اول که در آب ریختید و تغییر رنگ ندادند، یعنی زعفران اصل است ولی اگر کلالهها بعد از رنگ دهی سفید شدند یعنی تقلبی بوده و با رنگ مصنوعی رنگ شدهاند.
- چهارمین قدم دقت به شکل ظاهری کلالههاست. در زعفران اصل نوک کلالهها باریک و هر چه به انتهای کلالهها نزدیکتر میشود پهنتر است در صورتیکه در کلالههای تقلبی معمولا ابتدا و انتهای کلالهها به یک اندازه است.
آنچه از مقالهی شربت زعفرانی آموختیم:
شربتها تنوع بسیار زیادی دارند که در تهیه آنها هم از دانهها و عرقیجات، هم ازمیوههایی مثل آلبالو، شاه توت، تمشک، خیار و… استفاده میشود و طرز تهیه آنها بسته به ذائقه و حتی شهرهای مختلف کشور متفاوت است. شربت زعفرانی یکی از انواع شربتهایی است که در این مقاله هم در مورد برخی از خواص آن مطالبی را بیان کردیم و هم ۴ مدل طرز تهیه آن را آموزش دادیم. این شربت در گرمای تابستان و پذیرایی از مهمانها یکی از مناسبترین نوشیدنیهاست که به صورت آماده در فروشگاه کشاورز موجود است و شما میتوانید به راحتی آن را سفارش داده و دریافت کنید.
سوالات متداول:
1. طبع شربت زعفرانی چیست؟
از نظر سنتی طبع زعفران گرم و خشک است و از آنجا که مادهی اصلی شربت زعفران همان زعفران است، میتوان طبع آن را گرم و خشک دانست.
2. بهترین زمان برای مصرف شربت زعفران چه زمانی است؟
شربت زعفران را در هر زمانی میتوانید نوش جان کنید. بهترین زمان برای مصرف شربت زعفران به عنوان میان وعدهی صبحگاهی یا عصرانه و یا همراه با غذاست.
3. آیا مصرف شربت زعفرانی موجب افزایش وزن میشود؟
زعفران به خودی خود حاوی کالری زیادی نیست، اما از آنجا که در شربت زعفران از شیرین کننده استفاده میشود، مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش وزن شود.