طرز تهیه انواع شیرینی کنجدی + دستور پخت
دانههای کنجد با داشتن فیبر بالا و طبیعت گرم کننده، یک افزودنی محبوب به رژیمهای غذایی است. دانههای کنجد به دلیل داشتن ریزمغذیهای شگفت انگیز، از سلامت گوارش، تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوانها حمایت میکنند. به دلیل همین خواص است که شیرینی کنجدی طرفداران زیادی دارد.
دسترسی سریع به تیترهای مطالب
از دانههای کنجد انواع شیرینیهای خوشمزه را میتوان تهیه کرد و در کنار استفاده از خواص آن برای سلامتی، میتوان از طعم آن لذت برد. در این مقاله در مورد انواع شیرینیهایی که با کنجد میتوان درست کرد، برای شما مواردی را آوردهایم. همراه ما باشید.
با کنجد چه شرینیای میشه درست کرد؟
با استفاده از کنجد شما میتوانید انواع شیرینیهای مقوی و لذیذ را در منزل تهیه کرده و در کنار عزیزانتان ساعات خوشی را بگذرانید. در ادامه مقاله چند مورد از انواع این شیرینیها را به شما معرفی خواهیم کرد.
انواع شیرینی کنجدی
شیرینیهای کنجدی را به عنوان یک میان وعده با چای، قهوه و انواع نوشیدنی میتوانید نوش جان کرده و از طعم و عطر آن لذت برده و از خواص آن بهره مند شوید. در ادامه با طرز تهیه چیز کیک کنجدی، آبنبات کنجدی، شیرینی کنجدی با ارده و شکلات را خواهید آموخت.
چیز کیک کنجدی + طرز تهیه
برای تهیه چیز کیک کنجدی برای ۱۲ نفر ابتدا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- دانه کنجد:۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
- پنیر ریکوتای ایتالیایی: ۱ کیلو
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پوست پرتقال شیرین رنده شده: ۱ عدد
- دارچین: نصف قاشق چایخوری دارچین
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱۱۰ گرم
- بلغور ریز: ۹۰ گرم
- وانیل: ۲ قاشق چایخوری
برای تهیه این چیز کیک کنجدی خوشمزه شما باید در ابتدا پنیر ریکوتا را با خامه مخلوط کرده و با هم زن به خوبی هم بزنید.
سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و با بقیه مواد مخلوط کرده و جدا هم بزنید. سپس پوست پرتقال، دارچین، وانیل، عسل، شکر و بلغور را اضافه کرده و با همزن بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
نیمی از دانههای کنجد را روی ماهیتابه بریزید. روی آن را با مخلوط ریکوتا بپوشانید، سپس دانههای کنجد باقی مانده را روی آن بپاشید. به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که مطمئن شوید کیک شما پخته است، اجازه دهید تا روی حرارت باقی بماند.
سپس به مدت 3 ساعت بگذارید تا کاملا خنک شود. در پایان آن را برش زده و در صورت تمایل با پوست پرتقال شیرین تزیین و سرو کنید. نوش جان
آب نبات کنجدی + طرز تهیه
تهیه آب نبات کنجدی بسیار آسان است و درست کردن آن میتواند، یک پروژه سرگرم کننده برای تحت تاثیر قرار دادن افرادی باشد که دوستشان دارید. دانههای کنجد مملو از مواد مغذی و سرشار از چربیها و فیبرهای سالم هستند. این امر باعث میشود آب نبات کنجدی و انواع شیرینیهایی که با کنجد تهیه میشوند، گزینه بهتری نسبت به بسیاری از کلوچههای دیگر باشد.
این آب نبات کنجدی و سفت ترد را می توان به راحتی در 20 دقیقه تهیه کرد و وقتی به خوبی بسته بندی شوند، یک هدیه خوراکی عالی برای افرادی خواهد بود که به آنها اهمیت می دهید.
برای تهیه آبنبات کنجدی ابتدا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- کره: 1 قاشق چایخوری
- کنجد: ۱۵۰ گرم
- شکر: نصف فنجان
- کاغذ روغنی: ۲ عدد
- یک وردنه
برای آماده سازی این آبنبات خوشمزه ابتدا دانههای کنجد را در ماهیتابهای بدون روغن بریزید و روی حرارت متوسط برشته کنید و به هم زدن ادامه دهید و دقت کنید تا نسوزند.
به محض اینکه رنگ طلایی کم رنگ به خود گرفتند، آنها را کنار بگذارید. حدود 4 تا 5 دقیقه آنها را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در مرحله بعد ابتدا باید یک کارامل خشک درست کنید، به عبارت دیگر شکر را روی حرارت بگذارید، تا مایع شود.
سپس از روی حرارت برداشته و به آن کره را اضافه کنید. کره را سریع هم بزنید و کنجد تفت داده شده را اضافه کنید. سپس خمیر کنجد و شکر را بین دو کاغذ روغنی منتقل کنید و با وردنه (باید سریع کار کنید تا خمیر سفت شود) مالش دهید و صاف کنید تا به ضخامت 5 میلی متربرسد.
سپس با یک چاقوی تیز به شکل مربع برش بزنید. آبنبات کنجدی سفت را میتوانید در یک کیسه زیپ دار یا یک ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید. در این صورت آبنبات کنجدی شما تا ۱۰ روز سالم باقی میماند.
شیرینی کنجدی با ارده + طرز تهیه
این شیرینی کنجدی که با ارده تهیه میشود، یک کیک خوشمزه با مغزی کره کنجد یا همان ارده است، که خوردن آن در کنار یک چای گرم، به شدت لذت بخش و روح افزا است.
برای تهیه آن باید این دستور کیک کنجدی با ارده را امتحان کنید. پس وقت آن است که از شیشه ارده که در یخچال گم شده استفاده کرده و این کیک خوشمزه و مقوی را برای خودتان درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
- آرد: ۱ لیوان
- بکینگ پودر: ۴/۱ قاشق چایخوری
- نمک:. نوک ۲/۱ قاشق چایخوری
- شکر: نصف لیوان
- تخم مرغ: 2 عدد بزرگ
- روغن: ۴/۱ لیوان
- شیر: ۲/۱ لیوان
- ارده کنجد: ۲/۱ لیوان
- دانه های کنجد: به مقدار لازم
- عصاره وانیل: مقداری
شما میتوانید از کنجد سفید یا سیاه برای پوشش و تزیین روی کیک استفاده کنید.
برای تهیه این کیک خوشمزه و مقوی که یک دستورالعمل بسیار ساده است، لازم نیست در مورد اندازه گیری مواد تشکیل دهنده، بسیار دقیق باشید. ولی بهتر است از همزن دستی یا همزن برقی برای مخلوط کردن مواد آن استفاده کنید تا خمیر به راحتی درست شود وگرنه باید بازوی قوی داشته باشید و برای ورز دادن آماده باشید.
در ابتدا فر و ظرف کیک را آماده کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد با توری سیمی در وسط آن گرم کنید. در این مرحله باید خمیر را آماده کنید. ابتدا آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط مخلوط کرده و کنار بگذارید.
سپس در یک کاسه بزرگتر شکر، تخم مرغ و عصاره وانیل یا گلاب یا پودر هل را اضافه کنید. از یک همزن برقی یا همزن دستی استفاده کنید تا مخلوط تخم مرغ را با سرعت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که رنگ مخلوط عوض شده و شکر خیلی دانه دار نباشد هم بزنید.
سپس روغن، شیر و ارده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شوند. حالا مخلوط آرد را در دو تا سه نوبت اضافه کنید و هر بار هم بزنید. سپس خمیر را در ماهیتابه ای که خط کشی کرده اید بریزید. استفاده از کاردک پلاستیکی برای انتقال خمیر به داخل قالب(های) آستردار، تمرین خوبی است و مطمئن شوید که فقط یک چهارم قالب را پر کنید، زیرا کیک به میزان قابل توجهی پف میکند.
کاردک لاستیکی کار را آسان کرده و هر گونه ضایعات را کاهش میدهد. سپس روی آن را کنجد بپاشید. برای پوشش روی کیک، میتوانید از کنجد سفید یا کنجد سیاه و یا هردو استفاده کنید. این کیک ارده کنجدی ما تقریباً 45 دقیقه طول میکشد تا پخته شود.
اگر از قالبهای گرد استفاده میکنید، کیک را هر 30-35 دقیقه چک کنید. اگر نانها خیلی سریع قهوهای رنگ میشوند، اما خلال دندانی که برای تست در آن فرو میکنید، با خمیر مرطوب پوشیده شده است، میتوانید دما را کمی کاهش دهید یا روی هر تابه مقداری فویل آلومینیومی قرار دهید. فقط در صورتی ظرف را بردارید که خلال دندانی که در مرکز کیک قرار داده شده تمیزبوده و یا با خردههای خشک شده بیرون بیاید.
در مرحله آخر، کیک را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. قبل از اینکه کیک را برش دهید، بگذارید کاملا خنک شود.
از یک چاقوی نان یا چاقوی تیز برای برش نان استفاده کنید و با قهوه یا چای یا هر نوشیدنی دیگری سرو کنید. باقی مانده کیک را تا 3 روز میتوانید، در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این کیک، حتی روز بعد طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
شیرینی کنجدی با شکلات + طرز تهیه
شوری خفیف دانههای کنجد سیاه به این کیک شکلاتی غنی تعادل عطر و طعم میدهد و همچنین خواص سلامتی مضاعفی را برای سیستم عصبی شما نیز به همراه دارد.
این کیک کنجدی شکلاتی، بسیار خوشمزه و پرطرفداربوده و شما میتوانید، از آن برای میان وعده خود با یک چای یا نوشیدنی خوش عطر و طعم برای تسکین سیستم عصبی خود استفاده کنید.
برای تهیه این کیک به مواد زیر نیاز دارید:
- دانه کنجد سیاه: 200 گرم (1⅓ فنجان)
- کره: 200 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- پودر نارگیل: 185 گرم (1 فنجان)
- بادام: 100گرم (1 فنجان)
- آرد ساده بدون گلوتن: 35 گرم (¼ فنجان)
- بیکینگ پودر بدون گلوتن: 1 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ، خرد شده: 200 گرم
- خامه خالص: 100 میلی لیتر
- گاناش شکلاتی یا دنت شکلاتی: مقداری
برای تهیه این کیک خوشمزه، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب کیک مربعی 20 سانتی متری را چرب کنید. دانههای کنجد را در هاون یا آسیاب ادویه ریخته و آسیاب کنید تا خمیر یکدست شود.
کره و کرم کنجد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کره آب شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.
پودر بادام، آرد و بکینگ پودر را در ظرفی بریزید، سپس روی مخلوط تخم مرغ الک کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند. مواد به دست آمده را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید، تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز آن فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه در قالب بماند و سپس آن را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود. برای تهیه گاناش شکلاتی، شکلات و خامه را در قابلمه ای روی حرارت ملایم مخلوط کرده و هر از گاهی هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
سپس آن از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه خنک شده و غلیظ شود. گاناش یا دنت شکلاتی را روی کیک بریزید و بگذارید تا خودش را بگیرد. در انتها برای سرو به قطعات کوچک برش دهید.
آنچه از مقاله طرز تهیه انواع شیرینی کنجدی آموختیم:
شیرینی کنجدی به دلیل دارا بودن دانههای مقوی و پرخاصیت کنجد در بافت خود، علاوه بر اینکه به عنوان یک میان وعده عالی محسوب میشود، یک روز زیبا در کنار عزیزانمان برای ما میسازند. انواع کیکها و شیرینیهای کنجدی وجود دارند، که علاوه بر عطر و طعم دلنشین خود دارای خواصی برای سلامتی ما هستند.
در این مقاله با چند نوع از شیرینیهایی را که با کنجد درست میشد، آشنا شده و طرز تهیه آنها را آموختیم. این شیرینیها را با استفاده از کنجد تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
سوالات متداول مقاله انواع شیرینی کنجدی:
1- در تهیه شیرینی کنجدی از چه کنجدی استفاده کنیم؟
برای تهیه انواع کیک و شیرینی کنجدی میتوانید از دو نوع سفید یا سیاه کنجد، بسته به میل و ذائقه خود استفاده کنید.
2- آیا میتوان انواع شیرینی و کیک کنجدی را بدون فر درست کرد؟
بله، بدون فر و با استفاده از حرارت ملایم اجاق گاز نیز میتوان انواع شیرینی کنجدی را تهیه کرد.
منبع:
