مردم از جمله چندین تمدن باستانی هزاران سال است که انگور کشت کرده‌اند و از آن استفاده های فراوانی برده‌اند. شیره انگور سفید، به دلیل محتوای بالای مواد مغذی و آنتی اکسیدانی که دارد دارای فواید سلامتی زیادی است.
در درجه اول خواص آن برای سلامت چشم، قلب، استخوان‌ها و موارد دیگر به اثبات رسیده است. از شیره انگور سفید به عنوان میان وعده و یا حتی در کنار مواد غذایی دیگر به عنوان وعده صبحانه استفاده می‌شود. در ادامه به انواع خواص شیره انگور سفید بیشتر می‌پردازیم:
فواید شیره انگور سفید برای سلامتی
انگور فواید زیادی برای سلامتی دارد. از جمله این فواید به موارد زیر اشاره می‌کنیم:
سرشار از مواد مغذی
انگور دارای چندین ماده مغذی مهم است. این مواد مغذی شامل موارد زیر می‌شود:
- کربوهیدرات
- پروتئین
- چربی
- فیبر
- مس
- ویتامین K
- تیامین (ویتامینB1)
- ریبوفلاوین (ویتامینB2)
- ویتامین B6
- پتاسیم
- ویتامین C
- منگنز
- ویتامین E
شیره انگور سفید، یک منبع غنی از مس و ویتامین K است. مس یک ماده معدنی ضروری در تولید انرژی بوده و ویتامین K برای لخته شدن خون و استخوان‌های سالم حیاتی است.
انگور همچنین مقادیر خوبی از ویتامین‌های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 را فراهم می‌کند. هم تیامین و هم ریبوفلاوین برای رشد و نمو مورد نیاز هستند، در حالی که B6 عمدتاً برای متابولیسم پروتئین مورد نیاز است.
کمک به سلامت قلب
شیره انگور سفید از طرق زیر سلامت قلب را تقویت می‌کند:
کمک به کاهش فشار خون
شیره انگور سفید سرشار از پتاسیم است. این ماده معدنی برای حفظ سطح فشار خون سالم ضروری است. شواهد نشان می‌دهد که پتاسیم در درجه اول با کمک به گشاد شدن شریان‌ها و رگ‌ها به کاهش فشار خون کمک می‌کند. همچنین ممکن است به دفع سدیم کمک کند و از باریک شدن شریان‌ها و سیاهرگ‌ها جلوگیری کند.
کاهش کلسترول
ترکیبات موجود در شیره انگور سفید می‌توانند با کاهش جذب کلسترول به محافظت در برابر سطوح بالای کلسترول کمک کند. در یک مطالعه 8 هفته ای بر روی 69 فرد مبتلا به کلسترول بالا، خوردن شیره انگور سفید، به کاهش سطح کلسترول کل و LDL (بد) کمک کرد.
علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از رسوراترول که یک آنتی اکسیدان در شیره انگور سفید است، سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.
آنتی اکسیدان بالا
آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به ترمیم آسیب سلول‌های ناشی از رادیکال های آزاد، کمک می‌کنند. استرس اکسیداتیو با چندین بیماری مزمن از جمله دیابت، سرطان و بیماری قلبی مرتبط است.
شیره انگور سفید سرشار از چندین آنتی اکسیدان قوی است. فلاونوئیدهای موجود در شیره انگور سفید نیز به پیشگیری یا درمان بیماری‌های مغزی و قلبی کمک می‌کنند. دیگر آنتی اکسیدان‌های مهم موجود در این شیره مقوی رسوراترول و کورستین هستند که می‌توانند در برابر بیماری‌های قلبی، سطح قند خون بالا و سرطان محافظت کنند.
شیره انگور سفید، همچنین حاوی ویتامین C، بتا کاروتن، لوتئین و اسید الاژیک است که آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند.
اثرات ضد سرطانی
آنتی اکسیدان‌های موجود در شیره انگور سفید ممکن است در برابر انواع خاصی از سرطان محافظت کنند. رسوراترول و آنتی اکسیدان موجود در این شیره، می‌تواند با کاهش التهاب، عمل به عنوان یک آنتی اکسیدان، و جلوگیری از رشد و گسترش سلول های سرطانی در بدن شما کمک کند.
شیره انگور سفید همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌های کوئرستین، آنتوسیانین و کاتچین است، که همگی می‌توانند اثرات مبارزه با سرطان داشته باشند. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می‌دهد که شیره انگور سفید می‌تواند رشد و گسترش سلول‌های سرطانی روده بزرگ و سینه انسان را مسدود کند. همچنین، این شیره، نشانگرهای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نشان می‌دهد.
محافظت در برابر دیابت و کاهش سطح قند خون
شیره انگور سفید حاوی مقدار زیادی قند است که ممکن است شما را متعجب کند که آیا برای افراد مبتلا به دیابت انتخاب خوبی است یا خیر؟ همچنین ممکن است سطح قند خون شما را با سرعتی آهسته یا متوسط افزایش دهد، اما لزوماً آن را افزایش نمی‌دهد.
با این حال، به خاطر داشته باشید که خوردن بیش از حد یک غذای با GI پایین، همان تاثیری را بر قند خون دارد که خوردن یک غذای با GI بالا دارد. بنابراین، بهتر است شیره انگور سفید را در حد اعتدال مصرف کنید.
علاوه بر این، ترکیبات موجود دراین شیره می‌تواند، به بهبود نشانگرهای پاسخ انسولین کمک کند. در بررسی 29 مطالعه بر روی 1297 بزرگسال، انگور و مکمل‌های انگور به طور قابل توجهی آنچه را که ارزیابی مدل هموستاتیک مقاومت به انسولین (HOMA-IR) نامیده می‌شود، اندازه گیری مقاومت به انسولین کاهش داد. به طور خاص، ترکیب رسوراترول می‌تواند توانایی بدن شما را برای استفاده از انسولین b از طریق موارد زیر بهبود بخشد:
- کاهش مقاومت به انسولین
- افزایش حساسیت به انسولین
- محافظت از سلول های بتای پانکراس تولید کننده انسولین
- بهبود تولید انسولین
- افزایش تعداد گیرنده های گلوکز در غشای سلولی
مفید برای سلامت چشم
ترکیبات گیاهی موجود در شیره انگور سفید ممکن است از بیماری‌های شایع چشم محافظت کند. به عنوان مثال، در مطالعه‌ای روی موش‌ها، آن دسته که از شیره انگور سفید تغذیه شده بودند، علائم آسیب کمتری به شبکیه چشم نشان دادند و عملکرد شبکیه بهتری نسبت به موش‌هایی دیگر داشتند.
علاوه بر این، در یک مطالعه لوله آزمایشی، اثر رسوراترول برای محافظت از سلول‌های شبکیه چشم انسان در برابر اشعه ماوراء بنفش A (UVA) مشخص شد. این ماده غذایی می‌تواند، خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) را کاهش دهد.
طبق یک بررسی دیگر، مشخص شد که رسوراترول در برابر گلوکوم، آب مروارید و بیماری چشم دیابتی محافظت می‌کند. به علاوه، شیره انگور سفید، حاوی آنتی اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین است که نشان داده شده است که به حفظ سلامت چشم، بهبود عملکرد بینایی و پیشگیری از بیماری‌های چشمی شایع مرتبط با افزایش سن کمک می‌کند.
بهبود حافظه، توجه و خلق و خو
خوردن شیره انگور سفید می‌تواند، حافظه و سلامت مغز را تقویت کند. در یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 111 سالمند سالم، مصرف روزانه شیره انگور سفید به طور قابل توجهی نمرات آزمون سنجش توجه، حافظه و زبان را در مقایسه با مقادیر پایه بهبود بخشید.
مطالعه دیگری در بزرگسالان جوان سالم نشان داد که مصرف شیره انگور باعث بهبود خلق و خو و سرعت مهارت‌های مرتبط با حافظه 20 دقیقه پس از مصرف می‌شود. علاوه بر این، در یک مطالعه روی موش ها، مصرف 4 هفته رسوراترول باعث بهبود یادگیری، حافظه و خلق و خو شد.
علاوه بر این، مغز موش‌ها نشانه‌هایی از افزایش رشد و جریان خون را نشان داد. در نهایت، رسوراترول ممکن است با کاهش التهاب مغز و حذف پپتید آمیلوئید بتا، که تجمع آن با این وضعیت مرتبط است، در برابر بیماری آلزایمر محافظت کند.
حمایت از سلامت استخوان
انگور حاوی بسیاری از مواد معدنی لازم برای سلامت استخوان‌ها از جمله پتاسیم، منگنز، و ویتامین هایB، C و K است، که به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. علاوه بر این، مطالعات حیوانی و انسانی نشان می‌دهد که رسوراترول ممکن است تراکم استخوان را بهبود بخشد.
به عنوان مثال، در یک مطالعه 8 هفته‌ای، موش‌هایی که با شیره انگور سفید تغذیه می‌کردند، نسبت به موش‌هایی که پودر را دریافت نکردند، جذب استخوان و حفظ کلسیم بهتری داشتند.
علاوه بر این، یک مطالعه 2 ساله در زنان یائسه نشان داد که مصرف 75 میلی گرم رسوراترول دو بار در روز، تراکم مواد معدنی استخوان را بهبود بخشیده و خطر شکستگی‌های عمده و شکستگی لگن را کاهش می‌دهد.
محافظت در برابر باکتری‌ها و قارچ‌ها
چندین ترکیب موجود در شیره انگور سفید می‌تواند در برابر میکروارگانیسم‌های مضر محافظت کنند. به عنوان مثال، رسوراترول دارای خواص ضد میکروبی است که از رشد باکتری‌ها و قارچ‌هایی مانند کمپیلوباکتر ژژونی و کاندیدا آلبیکنس جلوگیری می‌کند.
همچنین ممکن است از بیماری‌های ناشی از غذا محافظت کند. هنگامی که به انواع مختلف غذا اضافه می شود، رسوراترول به جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر مانند E. coli کمک می‌کند.
سایر ترکیبات موجود در شیره انگورسفید با فعالیت ضد میکروبی شامل آنتوسیانین ها مرتبط هستند که می‌تواند، دیواره سلولی باکتری را از بین ببرند.
افزایش طول عمر و کاهش علائم پیری
ترکیبات گیاهی موجود در شیره انگور سفید می‌تواند بر روند پیری و طول عمر تأثیر بگذارد. تحقیقات نشان می‌دهد که رسوراترول موجود در این شیره با تقلید از اثرات مفید محدودیت کالری، مانند کاهش استرس اکسیداتیو، افزایش مقاومت در برابر استرس و بهبود پاسخ التهابی، علائم پیری را به تاخیر می‌اندازد.
علاوه بر این، رسوراترول ژن SirT1 را فعال می‌کند که با رژیم‌های غذایی کم کالری فعال می‌شود و با طول عمر طولانی‌تر مرتبط است. رسوراترول همچنین باعث فعال شدن سیرتوئین می‌شود. این پروتئین، فرآیندهای سلولی مانند پیری و مرگ سلولی را تنظیم می‌کند.
کاهش التهاب
در حالی که التهاب سطح پایین یک پاسخ بدنی معمولی است، التهاب مزمن نقش کلیدی در ایجاد شرایط سلامتی طولانی مدت مانند سرطان، بیماری قلبی، دیابت، آرتریت و اختلالات خود ایمنی ایفا می‌کند.
شایان ذکر است، ترکیبات آنتوسیانین و رسوراترول در شیره انگور سفید با خواص ضد التهابی قوی مرتبط است. تحقیقات نشان می‌دهد که هر دو ترکیب می‌توانند بیان نشانگرهای التهابی مانند فاکتور نکروز تومور آلفا و اینترلوکین را سرکوب کنند.
مفید برای سلامت پوست و مو
رسوراترول موجود در شیره انگور سفید می‌تواند، اثرات محافظتی متعددی روی پوست و موی شما داشته باشد. در واقع، این ترکیب در محصولات آرایشی محبوبیت پیدا کرده است زیرا به سد پوست نفوذ کرده، غلظت کلاژن را افزایش داده و از آسیب اشعه ماوراء بنفش ناشی از قرار گرفتن در معرض نور خورشید محافظت می‌کند.
مطالعات نشان می‌دهد که اثر رسوراترول بر تولید کلاژن ممکن است باعث بهبود سریع تر زخم شود. از آن‌جایی که استرس اکسیداتیو و التهاب در ریزش مو نقش دارند، رسوراترول می‌تواند باعث رشد مو شود. در ابتدا، رسوراترول از فولیکول‌های مو در برابر آسیب‌های محیطی محافظت کرده و باعث افزایش سریع سلول‌های فولیکولی مهمی می‌شود که رشد مو را تقویت می‌کنند.
اثرات ضد چاقی
چاقی ممکن است خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله دیابت، بیماری قلبی و سرطان را افزایش دهد. قابل ذکر است که آنتوسیانین موجود در شیره انگور سفید می‌تواند اثرات ضد چاقی داشته باشد. مطالعات روی موش‌هایی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده‌اند نشان می‌دهد که آنتوسیانین‌ها می‌توانند، افزایش وزن بدن را سرکوب کرده و محتوای چربی کبد را کاهش دهند.
علاوه بر این، تحقیقات روی حیوانات نشان داد که عصاره پروانتوسیانیدین از هسته انگور ممکن است سطح هورمون سیری GLP-1 را افزایش دهد، که می‌توانند، اشتها و مصرف غذا را کاهش دهند.
برطرف کردن یبوست
رژیم غذایی مانند افزایش مصرف فیبر و مایعات برای درمان ضروری است، زیرا کم آبی یک علت ثانویه شایع یبوست است. فیبر موجود شیره انگور سفید، می‌تواند با کاهش زمان حرکت مدفوع در روده بزرگ و همچنین افزایش وزن مدفوع و حرکات روزانه روده، علائم یبوست را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد.
علاوه بر این، شیره انگور دارای مقداری آب است، بنابراین می‌تواند به شما در رسیدن به اهداف هیدراتاسیون کمک کند.
حمایت از خواب سالم
شواهد حاکی از ارتباط مستقیم بین رژیم غذایی و خواب است. در واقع، مطالعات مشخص کرده‌اند که شیره انگور سفید، منبع طبیعی ملاتونین است. این هورمون تقویت کننده خواب بوده و چرخه خواب و بیداری شما را تنظیم می کند.
جالب توجه است که ملاتونین عمدتاً در شیره انگور سفید یافت می‌شود. اگر برای کمک به خواب آرام، این شیره را مصرف می‌کنید، بهتر است آن را در اوایل شب استفاده کنید.
میزان و نحوه مصرف شیره سفید
شیره انگور سفید خوشمزه و خوش عطر و طعم است و به راحتی در رژیم غذایی سالم گنجانده می‌شود. در ادامه چند راه برای نحوه مصرف و لذت بردن از آن را نام می‌بریم:
- یک تا دو قاشق به عنوان میان وعده صبح یا بعد از ظهر، بخورید.
- برای یک اسموتی غنی از مواد مغذی، آن را با اسفناج، خیار، موز، کلم پیچ و نعنا مخلوط کنید.
- دو تا سه قاشق، روی ماست مورد علاقه خود ریخته و با آجیل خرد شده و کمی عسل سرو کنید.
- از شیره انگور سفید یخ زده به عنوان یک نوشیدنی با طراوت تابستانی لذت ببرید.
- روی انواع سالاد دلخواه خود بریزید.
- برای یک دسر شیرین اما سالم، آن را با سیب، توت فرنگی و شکلات تلخ همراه کنید.
- با آب مخلوط کرده و یک نوشیدنی مقوی و خوشمزه بنوشید.
نحوه تشخیص شیره سفید اصل
شیره انگور تقلبی نه تنها خاصیتی ندارد، بلکه بسته به نوع موادی که به آن‌ها اضافه می‌شود دارای مضرات و خطراتی برای سلامتی است. یکی از مهم‌ترین راه‌ها برای تشخیص شیره انگور اصل، رنگ آن است.
رنگ شیره انگور اصل باید از رنگ شیره خرما روشن‌تر باشد. رنگ معمولی آن باید عسلی مایل به خرمایی باشد. نکته دیگر این که سعی کنید شیره انگور سفید اصل را از یک مرکز معتبر و مطمئن تهیه کنید.
مزایای خرید شیره انگور سفید برند کشاورز
برای این که یک شیره انگور سفید با‌کیفیت و درجه یک داشته باشید، از محصولات کشاورز اقدام به خرید کنید. شما با خرید از کشاورز یک شیره انگور طبیعی و ارگانیک خواهید داشت که به روش سنتی تهیه شده و به راحتی به صورت آنلاین می‌توانید آن را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر و خواص آن بهره مند شوید.
