عسل کُنار ایرانی
نام انگلیسی: Persian Sidr honey
- نام علمی گیاه تولید کننده عسل: درخت کنار با نام علمی Ziziphus spina-christi
- مناطق مهم به لحاظ تولید عسل کنار: منطقه رویشی خلیج فارس و عمانی (جنوب و جنوب غرب ایران) ؛ استان های خوزستان، ایلام، جنوب کرمان، بوشهر، هرمزگان، جنوب فارس.
- معرفی گیاه کنار: درخت کنار یا سدر درختی است به بلندی حدود ده متر، خاردار با شاخه های سفید و برگ های تخم مرغی و نوک تیز، میوه آن کوچک و خوشبو و به اندازه سنجد است و بعد از رسیدن سرخ و زرد می شود که دارای طعم ترش و شیرین است و گونه ترش آن بیش تر است. برگ های ساییده آن را در بازار به نام سدر عرضه می کنند. 40 گونه کنار در دنیا رویش دارد که سه گونه آن در مناطق گرمسیری ایران رویش دارد – مساحت کُنارستان های ایران: بیش از 500 هزار هکتار جنگل های نیمه متراکم تا پراکنده در ایران وجود دارد که در دنیا سرآمد است.
- کنار یکی از بهترین گیاهان مولد شهد مناطق گرمسیر جنوب ایران است. این درخت همیشه سبز شهد بسیار معطری تولید می‌کند که این عطر بی نظیر در عسل‌های با غالبیت بالای شهد این گیاه کاملا محسوس است. گلدهی این گیاه منحصر به فرد است به طوری که در اغلب ماه‌های سال گلدهی دارد. معمولا یک بار در بهار آغاز میشود و با گرم‌تر شدن هوا تعداد گل‌ها رو به کاهش می‌گذارد اما در اوایل شهریور با متعادل‌تر شدن دما به‌صورت متناوب شروع به گلدهی می‌کنند به‌نحوی که می‌توان در یک مرحله میوه‌های تازه تشکیل شده و گل‌های تازه باز شده را در یک شاخه مشاهده نمود. این باز شدن تدریجی باعث میشود که زنبورعسل برای جمع‌آوری شهد گل‌ها فرصت کافی داشته باشد.
- کنار درخت یا درختچه ای به ارتفاع تا 6 متر، همیشه سبز و از درختان ارزشمند مناطق جنوبی کشور و منطقه گرمسیری جنوب و جنوب غرب ایران است. در ایران در حدود سه گونه کنار رویش دارد که می توان به کنار، کنار هندی و رملیک اشاره نمود. عسل تولید شده از گیاه کنار به عنوان عسل کنار شناخته میشود و با توجه به این که جنگل های خودروی با پراکنش بالا از این گیاه در جنوب کشور رویش دارد و در فصل گلدهی کنار گیاهان شهدزای دیگری در مرتع وجود ندارد امکان برداشت عسل تک گل کنار فراهم است.
- عسل کنار به طور ویژه در یمن، پاکستان، اتیوپی، هند، مصر، لیبی، سودان و البته ایران تولید می شود. عسل کنار جز با کیفیت ترین عسل های ایران و جهان به لحاظ خواص دارویی و مواد موثره بیولوژیکی شناخته میشود و در بازارهای جهانی به عنوان عسل منوکای خاورمیانه شناخته می شود. طعم بسیار خوب، عطر مناسب و دیر رس بستن از ویژگی های مشتری پسند این عسل می باشد.
- عسل کنار دارای مقادیر بالایی قند فروکتوز، غنی از مواد معدنی و آمنواسیدهای ضروری و شاخص گلیسمی پایین است. مواد موثره و دارویی گیاه کنار تانن و استرول های گیاهی مانند بتاسیتوسترول، بتاسیسترول گلوکوزید و همچنین ساپونین ابلین لاکتون می باشد که عامل کف کنندگی آن به شمار می رود. این ساپونین به عنوان پیش ساز هورمون های استروئیدی می باشد. یکی از ویژگی های عسل کنار در زمان اکسترکتور کف کردن آن می باشد و دلیل آن نیز حضور همین ماده ساپونینی ابلین لاکتون می باشد که بعد از مدتی این کف از بین می رود و با دوباره هم زدن و حرارت دادن این کف تشکیل خواهد شد. به نظر میرسد سهم عمده ای از خواص دارویی و ارزش غذایی عسل کنار به دلیل حضور مواد گلیکوزیدی و ساپونینی باشد که از خواص دارویی آن می توان به افزایش نیروی جسمی و جنسی، تقویت عمومی بدن، ضد تب، ضد سرطان و مقوی معده و جز بهترین عسل های دنیا برای بیماران دیابتی اشاره نمود.
- آقای عسل این افتخار را دارد که یکی از باکیفیت ترین عسل های دنیا را با همکاری زنبورداران پرتلاش کشور در اختیار شما هموطنان عزیز قرار دهد. عسل کنار ایرانی به لحاظ کیفیت و خواص دارویی جز عسل های بسیار شاخص دنیا است و معرفی جهانی این عسل یکی از اولویت های آقای عسل می باشد.
