کنجد یکی از قدیمیترین و مفیدترین دانههای گیاهی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. کنجد در فرهنگهای شرقی، مدیترنهای و آفریقایی بسیار ارزشمند است و از آن برای درست کردن غذاها، تهیه روغن کنجد، سسها و خوراکیها استفاده میشود. همچنین افراد به دلیل سلیقههای مختلف از کنجد برشته یا کنجد خام برای مصرف روزانه استفاده میکنند کنجد با پوست و بدون پوست نیز طرفداران خاص خود را دارد. در ادامه در مورد کنجد، انواع کنجد و شرایط آن توضیح میدهیم تا با خیال راحت این دانه مغذی و مفید را به سبد غذایی خود اضافه کنید. پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
دانه کنجد یا دانه جاودانگی
دانه کنجد در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری تولید میشود و سرشار از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین و آنتیاکسیدان است و به دلیل داشتن فیبر فراوان به سلامتی دستگاه گوارش کمک میکند. خاصیت ضد التهابی کنجد باعث کاهش درد مفاصل میشود، برای سلامتی قلب و عروق مفید است و برای درمان کم خونی توصیه میشود کنجد مصرف کنید؛ علی الخصوص کنجد سیاه.
ارزش غذایی کنجد
ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم دانه کنجد به شرح زیر است:
| ارزش غذایی | میزان |
| چربی | 49.67 گرم |
| آب | 4.69 گرم |
| کربوهیدرات | 23.45 گرم |
| قند | 0.30 گرم |
| کلسیم | 975 میلیگرم |
| آهن | 14.55 میلیگرم |
| پروتئین | 17.73 میلیگرم |
| منیزیم | 351 میلیگرم |
| پتاسیم | 468 میلیگرم |
| سدیم | 11 میلیگرم |
| فسفر | 629 میلیگرم |
| سلنیوم | 34.40 میلیگرم |
| مس | 4.08 میلیگرم |
| روی | 7.75 میلیگرم |
انواع کنجد و تفاوت آنها
دانه کنجد بر اساس رنگ به چند دسته تقسیم میشود: کنجد سفید، کنجد سیاه، کنجد زرد و کنجد قهوهای. به لحاظ خاصیت تفاوتی زیادی بین انواع کنجد وجود ندارد و تفاوت در رنگ آنها است. از طرفی کنجد سفید بیشتر از انواع دیگر در پخت و پز نان و شیرینی و مصارف غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
طعم کنجد سفید شیرینتر و دلچسبتر است به همین دلیل طرفداران بیشتری دارد. کنجد سیاه نیز به دلیل اینکه از پوسته خود خارج نشده به نسبت بقیه از طعم گس و کمی تلخ برخوردار است ولی بافت تردتری دارد و برای چاشنی یا تزئین غذا از آن استفاده میشود.
ویژگیهای کنجد سالم
دانه کنجد سالم ظاهری براق و گوشتی مانند دارد، موقع تست کردن طعم آجیلی و تردی دارد و بوی آن شبیه به ارده است. برای اطمینان از تازگی و بالا بودن کیفیت کنجد و فرآوردهای آن مثل ارده، حلوا شکری، کرم ارده حتما از مکانها و برندها معتبر خرید کنید برندهایی مثل کنجد کشاورز، کنجد طلایی و کنجد عقاب.
ویژگیهای کنجد فاسد شده
دانه کنجد درصورتی که در شرایط مناسب نگهداری نشود فاسد میشود و در صورت مصرف باعث مسمومیت و بیماری میشود. برای تشخیص فاسد بودن دانه کنجد ۴ ویژگی را برای شما توضیح میدهیم:
- اولین قدم برای تشخیص فاسد شدن دانه کنجد، توجه به تاریخ درج شده روی بسته آن است.
- دومین قدم بو کردن آن است؛ اگر دانه خراب شده باشد بوی ترش و نامطبوعی دارد.
- سومین قدم ظاهر دانه است؛ اگر تغییر رنگ داده و ظاهری کدر پیدا کرده یا به هم چسبیده و کپک زده، یعنی فاسد شده
- چهارمین قدم تست کردن آن است در صورتی که نشانههای بالا را نداشت از روی طعم تلخ یا تند دانه میتوانید به فاسد شدن آن پی ببرید.
شرایط نگهداری کنجد
ماندگاری دانه کنجد تا حد زیادی به شرایط نگهداری آن بستگی دارد؛ در ادامه چند نکته برای بالا بردن عمر مفید کنجد توضیح داده میشود:
مکان مناسب
بهترین مکان برای نگهداری کنجد، جایی خنک و تاریک به دور از گرما و رطوبت است. نکته مهم این است که هوا و نور میتواند روند فاسد شدن دانه کنجد را سریعتر کند.
دما
نگهداری دانه کنجد داخل یخچال یا فریزر تازگی و طراوت آن را حفظ میکند. دانه کنجد داخل ظرف در بسته به مدت ۶ ماه داخل فریزر ماندگاری دارد.
ظرف مناسب
ریختن کنجد در ظرف دربسته به افزایش ماندگاری آن کمک میکند.
- بسته بندی باز نشده: دانه کنجد در بسته بندی اصولی میتواند تا دو سال دوام بیاورد.
- بسته بندی باز شده: بهتر است در عرض شش ماه از دانهها استفاده شود.
قیمت خرید کنجد
قیمت دانه کنجد به چند مورد بستگی دارد:
- خام یا برشته بودن
- با پوست و بدون پوست بودن
- رنگ آن
- کشور تولید کننده آن
کنجد ایران به دلیل مرغوبیت، عطر و طعم بهتر نسبت به مدل تولید شده در کشور هندوستان گرانتر است. کنجد سفید هندوستان بو و طعم خاصی ندارد و به دلیل ارزانتر بودن تقاضای بیشتری در بازار دارد. پاکستان نیز تولید کننده کنجد است که نسبت به کنجد هندوستان کیفیت بهتری دارد و در بازار ایران نیز موجود است.
و اما در صنایع غذایی کشاورز که از باکیفیتترین و مرغوبترین کنجدها استفاده میشود؛ قیمت خرید کنجد با پوست در بستههای نیم کیلویی تنها 129000 تومان میباشد.
راهنمای خرید کنجد
برای خرید کنجد مرغوب و با کیفیت ایرانی و سایر فرآوردههای تولید شده از دانه کنجد میتوانید از طریق ثبت سفارش در فروشگاه کشاورز اقدام کنید. برای این کار کافیست روی این لینک کلیک کنید و یا وارد سایت کشاورز شده و محصول مورد نظر را جستجو کنید، سپس وزن کنجد مورد نیازتان را وارد کنید. بعد از آن دکمهی افزودن به سبد خرید را کلیک کرده تا به صفحهی خرید هدایت شوید. به این ترتیب میتوانید محصول مورد نظر خود را خرید کنید.
خرید کنجد از صنایع غذایی کشاورز
امکان خرید کنجد به صورت کلی و جزئی در صنایع غذایی کشاورز وجود دارد و شما میتوانید از طریق فروشگاه کشاورز ثبت سفارش کنید و یا از طریق شماره تماسهای زیر با همکاران ما در واحد فروش در ارتباط باشید و بعد از ثبت سفارش در اسرع وقت محصول خود را دریافت کنید.
شماره تلفن: 02188221556
تلفن دفتر مرکزی: 02536703682
