خوشمزگی، سلامت و خواص ضد میکروبی و ترمیم کنندگی عسل‌ها باعث شده این محصول به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیا تبدیل شود. خواص عسل با توجه به نوع عسل، موقعیت جغرافیایی و گلی که زنبور تغذیه کرده بستگی دارد. عسل کنار اصل و طبیعی محصولی است که در مقایسه با دیگر عسل‌ها بیشترین ارزش انرژی و مواد معدنی را دارد. در این مطلب در مورد اینکه عسلکنار چیست، چه خواصی دارد، متعلق به کجاست و طبع آن چگونه است، صحبت خواهیم کرد. ما را تا پایان همراهی کنید.
عسل کنار چیست؟
عسل کنار نوعی عسل است که در آن زنبورها به جای استفاده از شهد گل‌های معمولی، به سراغ گل‌های درخت سدر می‌روند و عسلی تولید می‌کنند که به آن عسل سدر یا کنار گفته می‌شود. سدر درختی شبیه به کاج است، با این تفاوت که بلندتر و تنومندتر بوده و بیش از سه هزار سال عمر می‌کند. سدر واژه‌ای عربی بوده و نام فارسی آن کنار است.
ویژگی‌های عسل کنار
قبل از اینکه به بررسی خواص عسل سدر بپردازیم، بهتر است کمی در مورد ویژگی‌های آن صحبت کنیم؛ زیرا ویژگی‌هایی که دارد نسبت به سایر عسل‌ها متفاوت است و آگاهی از آن‌ها باعث می‌شود خریدی هوشمندانه را تجربه کنیم.
- میزان ساکارز عسلکنار
به طور کلی عسل طبیعی باید کمتر از ۵ درصد ساکارز داشته باشد. این در حالیست که ساکارز عسل کنار استثنا بوده و بیشتر از ۵ درصد است. نکته‌ای که باید به آن توجه داشته‌باشید این است که بالا بودن ساکارز نشان‌دهنده بی‌کیفیت بودن عسل نیست. در عسل کنار هم علت ساکارز بالا منبع شهد این عسل است که شکوفه‌های درخت کنار هستند. ساکارز عسل‌های تازه برداشت به طور معمول بین ۷ تا ۱۴ است که با گذشت حدود یک یا دو ماه این میزان کاهش می‌یابد. - رنگ عسل طبیعی کنار
- این نوع عسل در رنگ‌های مختلفی دیده می‌شود که دلیلش نوع درخت کنار و منطقه برداشت و هم‌چنین زمان نگهداری است.
- نوع درخت کنار و منطقه برداشت: یکی از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار روی رنگ عسل سدر، نوع درخت کنار و دیگر گیاهانی است که زنبورستان در مجاورت آن قرار گرفته است. درخت کنار دارای بیش از ۴۰ گونه مختلف است که عسل هر کدام رنگ و طعم متفاوتی دارد. عسل سدر بیشتر به رنگ‌های سبز لجنی، قهوه‌ای و عقیقی دیده می‌شود.
- زمان نگهداری: دومین عامل تاثیرگذار در رنگ، مدت زمان نگهداری این عسل است. عسل کنار در ابتدای برداشت رنگ روشنی داشته و هر چه زمان بیشتری از آن بگذرد، رفته رفته تیره‌تر می‌شود. هم‌چنین بسته به نوع درخت کنار ممکن است بعد از گذشت چند ماه کاملا سیاه یا عقیقی شود.
- عطر و طعم عسل سدر
یکی از دلایل محبوبیت این نوع عسل، عطر و طعم بی‌نظیری است که دارد. اگر کنار به صورت خالص برداشت شود می‌توان عطر و طعم شکوفه‌های کنار را به وضوح در آن حس کرد. اگرچه عطر و طعم کاملا سلیقه‌ای است، اما خیلی از افراد و به خصوص بچه‌ها از این طعم خوششان می‌آید. - کف عسل سدر
عسلکنار در اوایل برداشت معمولا کف سفید و رنگ روشنی دارد. بعد از یک یا دو هفته رنگ آن کرمی می‌شود. رفته رفته این کف از بین رفته و رنگ آن سیاه یا عقیقی می‌شود و تنها یک لایه خیلی نازک از کف روی عسل باقی می‌ماند. علت ایجاد این کف ماده‌ای به نام ساپونین است که در شهد گیاهان وجود داشته و اوایل برداشت عسل تولید کف می‌کند.
نکته دیگری که در مورد کف عسل سدر وجود دارد این است که وجود کف نشان‌دهنده طبیعی بودن عسل بوده و نشان از بی‌کیفیتی یا ترش شدگی آن ندارد. از طرف دیگر اینطور نیست که بگوییم عسل کنار اصل حتما باید کف داشته باشد؛ زیرا این کف بعد از مدتی ناپدید می‌شود و ممکن است در شیشه عسلی که به دستتان می‌رسد، کفی وجود نداشته باشد.
- شکرک زدن عسلکنار
عسل طبیعی بسته به اینکه از چه شهدی به وجود آمده‌باشد، بعد از مدتی رس می‌بندد. زمان رس بستن یا شکرک زدن در برخی از عسل‌ها خیلی زود و حدود یک یا دو هفته بعد از برداشت و در برخی دیگر بسیار طولانی و حدود یک یا دو سال بعد از برداشت است. عسلکنار جزو عسل‌های دیر رس است؛ به این معنا که بعد از گذشت یک یا دو سال از زمان برداشت، تازه شروع به شکرک زدن می‌کند.
خواص عسل کنار
این محصول ارزش‌های غذایی و دارویی بسیاری داشته و دارای ترکیبات مفیدی همچون فلاونوئیدها، تانن‌ها، لیپیدها، ترپن‌ها، آلکالوئیدها، استروئیدها، قند آزاد و موسیلاژ نیز هست. خرید عسل کنار و استفاده منظم از آن در طب سنتی باعث درمان زخم‌های دستگاه گوارش و تقویت سیستم گوارشی، کاهش کلسترول خون، رفع کمبود ویتامین سی، تحریک اشتها، تقویت قوای جنسی و بسیاری از موارد دیگر می‌شود.
در ادامه به مهم‌ترین مزایا و خواص عسل طبیعی کنار خواهیم پرداخت.
1. مفید برای سرماخوردگی
به دلیل اینکه عسلکنار خواص ضد میکروبی داشته و دارای ویتامین‌هایی ازجمله ویتامین c نیز هست، می‌تواند از سرماخوردگی پیشگیری کرده یا علائم آن را کاهش دهد. وجود مواد مفید در این عسل می‌تواند روند بهبودی را تسریع ببخشد.
2. تقویت دستگاه گوارشی
استفاده منظم از عسل طبیعی کنار می‌تواند منجر به تقویت دستگاه گوارشی شود. این عسل به دلیل مواد مغذی و خواصی که دارد، می‌تواند کمک کند عملکرد معده و روده خودتان را بهبود ببخشید. علاوه بر این، بسیاری از اطبا در طب سنتی معتقدند مصرف عسل سدر در کاهش و درمان زخم معده نیز موثر است. دلیلش هم این است که یکی از تأثیرات این نوع عسل، بهبود زخم‌های دستگاه گوارش مانند معده و روده است.
3. ضد التهاب
وجود خواص ضد التهابی در عسل کنار می‌تواند علاوه بر تغذیه عضلات به نرم شدن و رفع گرفتگی آن‌ها نیز کمک کند. این ویژگی به خصوص برای ورزشکاران و افراد دارای تحرک بدنی بالا مناسب است.
4. تقویت قوای جنسی
وجود مواد مغذی در این شهد طبیعی می‌تواند در افزایش سلامتی و تقویت قوای جنسی موثر باشد. این عسل بین مردم محبوبیت چشمگیری دارد و به عنوان عسل جنسی نیز شناخته می‌شود. بسیاری از کشورهای دنیا از این محصول تقویت کننده جنسی طبیعی و قوی با سرعت تأثیرگذاری بالا یاد می‌کنند.
4. سلامت پوست و مو
تمامی عسل‌ها در درمان مشکلات پوستی مفید هستند، اما عسل کنار خواص ویژه‌ای برای پوست و مو دارد. این محصول به دلیل داشتن طبع معتدل، یک روش درمانی خوب برای از بین بردن جوش و آکنه‌های صورت است و مصرف موضعی آن روی موی سر می‌تواند ریشه مو را تقویت کرده و طراوت پوست سر را به همراه داشته باشد. از طرف دیگر از طریق ترکیب آن با آلوئه‌ورا می‌توانید یک ماسک خوب برای پوستتان درست کنید.
5. مناسب برای خانم‌های باردار
عسل سدر می‌تواند تاثیرات زیادی در دوران بارداری داشته باشد. بنابراین توصیه می‌شود خانم‌های باردار خودشان را از خواص بی‌نظیر این محصول محروم نکنند. عسلکنار برای کم خونی بسیار موثر است و می‌تواند با افزایش میزان هوش و حافظه، تاثیرات خوبی روی جنین بر جای بگذارد.
6. درمان یبوست
یبوست بیماری شایعی است که به دلایل مختلفی ازجمله رژیم غذایی، وراثت و غیره ایجاد می‌شود. یکی از داروهای موثر برای درمان آن شربت لاکتولوز است.
در آزمایشی که در عربستان روی ۱۰۰۰ بیمار مبتلا به یبوست انجام شد، ۵۰۰ نفر با شربت لاکتولوز و ۵۰۰ نفر با عسل کنار مورد مداوا قرار گرفتند. نتیجه این بود افرادی که با عسل طبیعی کنار مداوا شده بودند، در مدت زمان بسیار کوتاه‌تری بهبود پیدا کردند.
7. مفید برای قلب و عروق
به دلیل داشتن خواص کنترل و کاهش کلسترول در این عسل، می‌توان از آن به عنوان یک ماده خوراکی مفید برای قلب و عروق نام برد. کاهش کلسترول و چربی می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در سلامت قلب و عروق داشته باشد.عسل آویشن نیز مانند این عسل کاملا طبیعی و گیاهی است و برای کمک به سلامت قلب و عروق موثر است.
8. تقویت حافظه
مصرف منظم و روزانه عسل‌های طبیعی می‌تواند منجر به تقویت حافظه شود و به خصوص برای کودکان و دانش آموزان بسیار مفید باشد.
9. بهبود زخم
تمامی عسل‌های طبیعی به دلیل خواص فیزیکی و بیولوژیکی خود، مرهم مناسبی برای انواع زخم‌ها هستند. اما بین عسل‌ها، کنار برای بهبود زخم اهمیت ویژه‌ای دارد و به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالا می‌تواند روند درمان را سرعت ببخشد.
عسل کنار سرد است یا گرم؟
این عسل از نظر طبع با دیگر عسل‌ها متفاوت است. به دلیل اینکه طبع میوه و برگ درخت کنار سرد است، طبع شهد این گیاه از نظر طب سنتی گرمای کمتری داشته و در دسته طبع‌های معتدل طبقه‌بندی می‌شود. به همین دلیل افراد دارای طبع گرم می‌توانند از این نوع عسل استفاده کنند.
عسل کنار مال کجاست؟
درخت کنار یکی از درختان بومی و خودرو در مناطق جنوبی کشور است که در استان‌های خوزستان، بخش‌هایی از فارس، بوشهر، هرمزگان و سیستان و بلوچستان پراکنده است. برگ‌های خشک و کوبیده شده این درخت در عطاری‌ها با نام سدر به فروش می‌رسد.
آنچه از مقاله خواص عسل کنار آموختیم:
عسلکنار یا عسل سدر به دلیل خواصی که از درخت کنار و گل‌های میوه آن می‌گیرد، دارای مزایای متعددی برای بدن است. خرید عسل کنار و مصرف منظم آن می‌تواند کمک کند علاوه بر بهره‌مندی از ویتامین‌ها و مواد مغذی، سیستم ایمنی بدنتان را نیز تقویت کنید. پس حتما این عسل را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
سوالات متداول
1. تفاوت عسل گون و کنار چیست؟
گون و کنار هر دو از عسل‌های پرطرفدار بین ایرانیان هستند که در مواردی همچون منبع تغذیه زنبورها، میزان ساکارز، میزان HMF تولید شده، رنگ، خواص آنتی اکسیدانی، عطر و طعم و PH با هم تفاوت دارند.
2. خواص عسل کنار برای مردان چیست؟
در آقایان این نوع عسل انرژی‌زا و نشاط آور بوده و می‌تواند باعث تقویت قوای جنسی، کاهش میزان کلسترول خون، تقویت مغز و اعصاب، تقویت حافظه، بهبود ضعف بدن و بهبود گرفتگی عروق شود.
3. خواص عسل کنار برای زنان چیست؟
در خانم‌ها این نوع عسل خواصی مانند بهبود دردهای قاعدگی، درمان عفونت قارچی، بهبود عفونت مجاری ادراری، رفع لکه بینی، کاهش علائم یائسگی، افزایش میل جنسی، درمان عفونت رحم و تنظیم هورمون‌های زنانه را به دنبال دارد.