مصرف کنجد و استفاده از فرآورده‌های آن از قدیم تا به امروز بسیار رایج و محبوب بوده‌است. مصریان باستان از اولین جمعیت‌هایی بودند که کنجد را می‌خوردند و دانه‌هایش را با آسیاب آرد می‌کردند. امروزه مردم هنوز هم این کار را انجام می‌دهند، اما اکنون می‌توان از دانه کنجد در تهیه همه چیز از نان شیرینی گرفته تا سیب‌زمینی سرخ شده و حلوا استفاده کرد. در این مقاله قصد داریم به طریقه مصرف کنجد، بهترین زمان و میزان مصرف آن بپردازیم، تا انتها با ما همراه باشید.
کنجد را چگونه بخوریم؟
کنجد را می‌توان به شکل‌های مختلفی میل کرد. مثلا می‌توانید از کنجد خام یا کنجد بوداده به یکی از شکل‌های زیر استفاده کنید:
1. پولکی کنجدی درست کنید
همه شما حتماً آب‌نبات‌های کنجدی مربعی شکل با بسته‌بندی پلاستیکی را دیده‌اید. آن‌ها با دانه‌های کنجد و شکر درست می‌شوند و به هیچ‌چیز دیگری نیاز ندارند.
- ابتدا باید دانه‌های کنجد را برشته کنید تا عطر و طعم آن‌ها بیرون بزند.
- برای آب کردن شکر، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای خیلی روشن دربیاید.
- سپس آن را از روی حرارت بردارید و دانه‌های برشته شده کنجد را به آن اضافه کنید.
- حالا مواد را همان‌طور که داغ هستند روی یک فویل آلومینیومی بریزید و به تکه‌های دلخواه برش دهید.
2. کوکی کنجدی درست کنید
دیگر روش مصرف کنجد، تهیه کوکی کنجدی است.
- کوکی‌های کنجدی با مواد خشک مانند آرد، شکر و بکینگ پودر به اضافه مواد مرطوب مانند کره، تخم‌مرغ و وانیل درست می‌شوند.
- کنجد بو داده در آخر اضافه می‌شود و هر چه بیشتر باشد بهتر است.
3. کنجد را روی تخم مرغ بپاشید
- برای درست کردن تخم‌مرغ های سرخ شده با کنجد، کمی کره یا روغن را در تابه‌ای کوچک داغ کرده و دانه‌ها را اضافه کنید.
- یک یا دو تخم مرغ را بشکنید و زمانی که سفیده کف تابه کمی قهوه‌ای شد، آن را با احتیاط برگردانید و مراقب باشید که زرده یا زرده‌ها نشکند.
- دانه کنجد بیشتری بپاشید و وقتی ته آن پخته شد، شعله گاز را خاموش کنید.
4. کراکر کنجد درست کنید
- برای این کراکرهای ترد به مواد زیادی نیاز ندارید. خمیر را با آرد، کنجد، نمک و روغن زیتون درست می‌کنند. (خمیر تردتر از خمیر نان است و قبل از رفتن به داخل فر برای پخت باید پهن و سوراخ شود.)
- این کراکرها در دمای بالا پخته شده و در کمتر از 10 دقیقه قهوه‌ای می‌شوند.
- می‌توانید آن‌ها را به صورت مربع برش دهید یا می‌توانید از کاتر کوکی گرد استفاده کنید.
5. ارده خانگی درست کنید
- دانه‌های کنجد بو داده شده را در مخلوط‌کن با سرعت بالا پوره کنید و در همین حین، کمی روغن زیتون به آن بیفزایید.
- قوام نهایی باید کمی شل‌تر از کره بادام زمینی باشد.
- اگر می‌خواهید به عنوان سس از آن استفاده کنید روغن یا مایع دیگری اضافه کنید تا رقیق شود.
این ترکیب روی مرغ، ماهی و به عنوان رویه بستنی شکلاتی فوق‌العاده می‌شود.
6. به اسموتی خود کنجد اضافه کنید
- برای تهیه یک اسموتی ساده از میوه و دانه کنجد، ابتدا باید دانه‌های کنجد را بو بدهید.
- مقداری موز، زغال اخته یا هر میوه‌ای که می‌خواهید، به اضافه شیر و هر طعم دهنده‌ای مانند پودر کاکائو، دارچین، زنجبیل یا وانیل به آن اضافه کنید.
- یخ در آخر اضافه می‌شود.
دانه‌های کنجد در اسموتی‌های خوش طعمی مانند خیار، اسفناج و کلم پیچ فوق‌العاده هستند. بهتر است دانه‌ها را زودتر از موعد پوره کنید، زیرا اگر بعد از مخلوط کردن اسموتی آن‌ها را بپاشید، ممکن است در گلویتان گیر کنند.
روش دیگر مصرف دانه کنجد، مصرف انواع فرآورده‌های آن است که عبارتند از: روغن کنجد، حلوا کنجد، حلوا ارده کنجد، ارده کنجد
کنجد را با چی بخوریم؟
برخلاف تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو، بیشتر مردم کنجد را به میزان انگشت شماری نمی‌خورند. در عوض، آن‌ها را به دستور پخت اضافه کرده و روی سالاد می‌پاشند.
دانه‌های کنجد خوشمزه، مغذی و مقرون‌به‌صرفه هستند. شما می‌توانید به هر شکلی که دوست دارید کنجد را مصرف کنید. بهترین ترکیبات غذایی با کنجد شامل عسل و خرما است.
روزانه چند قاشق کنجد بخوریم؟
میزان مصرف کنجد به هدف شما بستگی دارد. از آنجا که هر سه نوع کنجد سفید، کنجد سیاه یا کنجد قهوه‌ای دارای فواید بسیاری هستند، می‌توانید هر کدام را که خواستید و بیشتر باب میلتان است را انتخاب کنید.
مثلا فواید کنجد سیاه آنقدر زیاد است که برای تامین آهن بدنتان می‌توانید روزانه 2 قاشق غذاخوری از آن را نوش جان کنید و یا 1 قاشق غذاخوری کنجد سفید را به سالادتان اضافه کنید. به طور کلی مصرف حداکثر 3 قاشق غذاخوری کنجد در روز مجاز است.
از خواص انواع کنجد برای اهداف مختلفی می‌توان بهره برد. مثلا دانه‌های کنجد به دلیل ویتامین‌ها و املاحی که دارند بهترین گزینه برای کاهش وزن هستند. فواید کنجد آنقدر زیاد است که مصرف آن در دوران بارداری نیز به شدت توصیه شده است.
مصرف کنجد در بارداری
یکی از موارد مصرف کنجد در بارداری است؛ اما باید در حد اعتدال استفاده شود. دانه‌های کنجد سرشار از مواد مغذی ضروری مانند کلسیم، آهن، اسید فولیک و منیزیم هستند. از آنجایی که در دروان بارداری نیاز به آهن چند برابر می‌شود مصرف این دانه می‌تواند بسیار مفید باشد.
طریقه مصرف کنجد در بارداری
برخی از پزشکان مصرف دانه کنجد را در سه ماه اول به علت ایجاد حالت تهوع محدود می‌کنند اما مدرک علمی مبنی بر ممنوعیت مصرف آن در دوران بارداری وجود ندارد.
مصرف کنجد در بارداری به شکل خاصی منتهی نمی‌شود. می‌توانید دانه‌های کنجد را به هر شکلی که تمایل بیشتری برای مصرف آن دارید، میل کنید. اما باید مراقب باشید که بیش از حد مصرف نکنید تا دچار عوارض آن نشوید.
مصرف کنجد برای لاغری
اگر قصد کاهش وزن دارید کنجد می‌تواند یکی از دانه‌های مغذی و پرفایده برای کاهش وزنتان به حساب بیاید. از آنجایی که کنجد سرشار از چربی‌های سالم و فاقد چربی ترانس است، کلسترول خونتان را در حین کاهش وزن تنظیم می‌کند. این دانه هیچ کربوهیدراتی ندارد و سرشار از فیبر است پس در هضم غذا نیز بسیار موثر است.
طریقه مصرف کنجد برای لاغری
طریقه مصرف کنجد برای لاغری نیز به شکل خاصی ختم نمی‌شود. می‌توانید دانه‌های کنجد را در سالاد، اسموتی یا هر غذای دیگری بریزید و نوش جان کنید. البته این نکته را در نظر داشته باشید که مقدار مجاز مصرف کنجد در روز برای لاغری محدود است، چرا که کالری نسبتا بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن موجب افزایش وزن می‌شود.
کنجد را چه موقع بخوریم؟
زمان مصرف کنجد به ساعت خاصی محدود نمی‌شود. کنجد را می‌توان در هر زمانی از شبانه‌روز و در هر زمان از فصل سال مصرف کرد. البته برخی افراد در زمستان کنجد بیشتری می‌خورند، زیرا به دلیل داشتن چربی‌های مفید برای این فصل بسیار مناسب است.
نکته قابل توجه در مصرف کنجد این است که تا زمانی که در دهان جویده نشود و یا دانه آن به طور کامل آسیاب نشود، مواد مغذی آن جذب خون نمی‌شود پس در هنگام مصرف کنجد حتماً دانه‌های آن را بجوید.
آنچه در مقاله مصرف کنجد آموختیم:
دانه‌های کنجد ممکن است ریز باشند، اما گنجاندن آن‌ها در رژیم غذایی می‌تواند فواید عمده‌ای برای سلامتی داشته باشد. آن‌ها نه تنها مملو از مواد مغذی مانند کلسیم، آهن و روی هستند، بلکه حاوی ترکیبات گیاهی محافظتی نیز هستند که از فشار خون سالم حمایت کرده و دفاع آنتی‌اکسیدانی بدن شما را تقویت می‌کنند. برای افزایش محتوای مواد مغذی مصرفی روزانه، سعی کنید آشپزخانه خود را با این دانه‌های همه‌کاره، مغذی و خوشمزه پر کنید و از مصرف کنجد غافل نشوید.
سوالات متداول
1- مقدار مصرف کنجد در روز چقدر است؟
هیچ مقدار مشخصی از دانه‌های کنجد وجود ندارد که باید در روز بخورید. با این حال، به خاطر داشته باشید که مانند تمام مغزها و دانه‌ها، دانه‌های کنجد نیز دارای چربی و کالری بالایی هستند. به همین دلیل، توصیه می‌شود از دانه‌های کنجد در وعده‌های کوچک‌تر استفاده کنید تا کالری دریافتی خود را کنترل کنید.
2- نحوه مصرف کنجد چگونه است؟
دانه‌های کنجد را می‌توان به روش‌های مختلفی میل کرد. می‌توان آن‌ها را روی سالاد، ماست یا بلغور جو دوسر برای ترد شدن و طعم بیشتر پاشید. آن‌ها همچنین می‌توانند روی ماهی یا مرغ استفاده شوند یا در محصولات پخته شده مانند نان، کلوچه و کلوچه گنجانده شوند. علاوه بر این، دانه‌های کنجد را می‌توان به صورت خمیری آسیاب کرد تا ارده تهیه شود.
منابع: